FANISTELROOY
-
Posts
5.649 -
Εγγραφή
-
Τελευταία Επίσκεψη
FANISTELROOY's Achievements
Newbie (1/14)
-
-
Rare
-
Rare
Recent Badges
-
Official ΦαγητοThread v2.0
FANISTELROOY απάντησε στο θέμα του astrolabos topic στην ενότητα Off topic
Μια γρήγορη ματιά, 60% προτείνει για το 00 αλεύρι που χρησιμοποιώ. Απ ότι έχω διαβάσει παίζει πολύ ρόλο και η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη για το πόσες ώρες θα το αφήσεις να φουσκώσει. Πχ για το αλεύρι caputo 00, αν το αφήσεις να φουσκώσει κάτω από 24 ώρες θα πάρεις τη μπλε συσκευασία, ενώ για πιο πολλές ώρες πας στο κόκκινο. Γιατί το ένα έχει πιο πολύ πρωτεΐνη (δεν θυμάμαι ποιο). Είναι ολόκληρη επιστήμη. Εγώ πάντως χρησιμοποιώ το 00 μύλοι Αγίου Γεωργίου και βγαίνει κομπλέ. Είχα χρησιμοποιήσει και το κόκκινο caputo 00 πέρσυ, αλλά δεν είδα καμία διαφορά, οπότε δεν αξίζει το έξτρα κόστος να το φέρεις από Ιταλία. -
Official ΦαγητοThread v2.0
FANISTELROOY απάντησε στο θέμα του astrolabos topic στην ενότητα Off topic
Απ οτι εχω δει για αυτο το ειδος πιτσας παιζουν 60-65%, δεν ξερω το λογο να σου πω την αληθεια. Αλλα πιστευω οτι με πιο πολυ δεν θα μπορεσω να δουλεψω το ζυμαρι και να το ανοιξω, νομιζω θα κολλαει πολυ. -
Official ΦαγητοThread v2.0
FANISTELROOY απάντησε στο θέμα του astrolabos topic στην ενότητα Off topic
https://play.google.com/store/apps/details?id=fisico.pizzapp&hl=en Βαζεις ποσες πιτσες θες να φτιαξεις. Μετα το βαρος (220γρ ειναι για 10" και 250γρ για 12" περιπου). Νερο το εχω στο 60% και αλατι στο 3%. Μετα βαζεις το ποσες ωρες θες να το αφησεις να φουσκωσει (συνολικα το κυριως φουσκωμα και αφου φτιαξεις τις μπαλες). Βαζεις θερμοκρασια δωματιου. Και διαλεγεις το ειδος της μαγιας που χρησιμοποιεις (IDY ειναι η κλασσικη ξηρη μαγια που ειναι στα σακουλακια των σουπερ μαρκετ). Αυτο ειναι το τελευταιο που εφτιαξα με μονο 0.25γρ μαγια!! Τεχνικη που ακολουθω ειναι αυτη εδω, αλλα χωρις μιξερ.
-
Official ΦαγητοThread v2.0
FANISTELROOY απάντησε στο θέμα του astrolabos topic στην ενότητα Off topic
Εννοειται μονο καλα υλικα. Αυτα ειναι που κανουν τη μεγαλη διαφορα. Οσο καλη και να ειναι η ζυμη, αν βαλεις πανω ζαμπον ή γαλοπουλα δεν εχει καμια γευση η πιτσα. Ακομα και η κλασσικη μαργαριτα με σαλτσα (σκετα λιωμενα ντοματακια και αλατι), μοτσαρελα, βασιλικο και ελαιολαδο ειναι πολυ ανωτερη απο μια με "απλα καθημερινα" αλλαντικα. Βασικα για πολλους (ειδικα τους Ναπολιτανους) η μαργαριτα ειναι η καλυτερη πιτσα. Nduja μου την εχει φερει ενας φιλος απο Ιταλια. Για Αθηνα ισως παρω απο εδω οταν μου τελειωσει (εκτος και αν ξαναπαει μεχρι τοτε και μου φερει παλι) https://eshop.frati.gr/shop/allantika/salamia/nduja-di-spilinga-400-g/ Το φουρνακι το χρησιμοποιω στο μπαλκονι μονο εννοειται. Το λεει οτι ειναι για outdoor use only, αν και σε ενα facebook group που ειμαι καποιοι απο UK λενε οτι το εχουν χρησιμοποιησει και μεσα στο σπιτι με ανοιχτα παραθυρα. Δεν θα το εβαζα μεσα ομως, ισως σε κανενα γκαραζ μονο με ανοιχτη την πορτα. -
Official ΦαγητοThread v2.0
FANISTELROOY απάντησε στο θέμα του astrolabos topic στην ενότητα Off topic
Ελπίζω κάποια στιγμή να αποκτήσω ξυλοφουρνο... Πάντως είναι τέλειο για χρήση σε μπαλκόνι σε διαμέρισμα ή και σε βεράντα κήπο αν σας αρέσει η Ναπολιτανικη πίτσα. Για τις άλλες πίτσες κάνει και ο φούρνος ή ένα απλό BBQ. -
Official ΦαγητοThread v2.0
FANISTELROOY απάντησε στο θέμα του astrolabos topic στην ενότητα Off topic
Λίγο τρως χαχα. Όσες φορές έχω φτιάξει υπολογίζω δύο στο άτομο. Σκάμε στο φαΐ βέβαια, αλλά πίτσα είναι, ποιος θα πει όχι σε λίγο ακόμα? Επίσης αυτο το στυλ της πίτσας έχει λίγα υλικά, γιατί ψήνεται πολύ γρήγορα. Σκέψου ότι σε κάθε πίτσα βάζω μόνο μισή μπάλα φρέσκια Μοτσαρελα. Οπότε τρώγεται πολύ εύκολα. Σχετικά με το φουρνακι εδώ ένα βίντεο παρουσίασης -
Official ΦαγητοThread v2.0
FANISTELROOY απάντησε στο θέμα του astrolabos topic στην ενότητα Off topic
Και παραπάνω πάει αν το αφήσεις πολύ ώρα στο φουλ. Είναι ειδικό φουρνακι γκαζιού για Neapolitan pizza, που και σε κανονικό ξυλοφουρνο την ψήνουν στους 500. -
Official ΦαγητοThread v2.0
FANISTELROOY απάντησε στο θέμα του astrolabos topic στην ενότητα Off topic
Γυρω στα 25εκ διαμετρο βγαινει. Το ζυμαρι ειναι 215-220γραμμαρια. Μονο 1 λεπτο θελει, μαξ 1.5. -
Official ΦαγητοThread v2.0
FANISTELROOY απάντησε στο θέμα του astrolabos topic στην ενότητα Off topic
Long time no see... Επιστρεφω με Neapolitan pizza ψημενη στους 500C για 1 λεπτο σε ooni koda. Ζυμη 18 ωρων με ξηρη μαγια. Εχω δοκιμασει και με προζυμι, αλλα δεν ειχε καμια ιδιαιτερη διαφορα στη γευση (ηταν απλα λιγο πιο sour). Οποτε επιλεγουμε την ευκολη λυση. Δοσολογιες βρισκω στο PizzaApp, αναλογα τις ωρες που θελω να το αφησω να φουσκωσει, το ειδος της μαγιας και το μεγεθος της καυε πιτσας. Υλικα που υπαρχουν στις πιτσες: Nduja (αγορασμενη απο Ιταλια) Truffle Salami (αυτα τα αλλα 3 αγορασμενα απο το Carnicero στο Ψυχικο) Salami Picante Wild boar Salami Mozzarella Βασιλικος Blue Cheese (σε μια μονο για δοκιμη. Αρκετα ενδιαφερουσα επιλογη) Sweet roasted peppers Truffle oil Ελαιολαδο
-
Amazon Go. Μπαίνετε στο μαγαζί, ...βουτάτε ότι θέλετε και φεύγετε
Το μέλος FANISTELROOY σχολίασε στην δημοσίευση του yanni στην ενότητα Ειδήσεις
Υπαρχει και σε πλαστικο μπουκαλι -
Amazon Go. Μπαίνετε στο μαγαζί, ...βουτάτε ότι θέλετε και φεύγετε
Το μέλος FANISTELROOY σχολίασε στην δημοσίευση του yanni στην ενότητα Ειδήσεις
Κανει σχεδον το ιδιο εδω και χρονια το tesco, μονο που πληρωνεις κατα την εξοδο σε αυτοματα ταμεια (χωρις υπαλληλο). -
Ποια τηλεοπτική σειρά παρακολουθείτε 2.0 (TVLab)
FANISTELROOY απάντησε στο θέμα του DJD topic στην ενότητα Off topic
To House of Cards νομιζω εχει να κανει με πολιτικη και δεν με ψηνει. Ουτε τα sci-fi, αν και μου αρεσε το Lost. Ισως επειδη ηταν η πρωτη ξενη σειρα που εκατσα και ειδα... -
Ποια τηλεοπτική σειρά παρακολουθείτε 2.0 (TVLab)
FANISTELROOY απάντησε στο θέμα του DJD topic στην ενότητα Off topic
Θα τσεκαρω το person of interest που απ οτι βλεπω εχει τελειωσει κιολας -
Ποια τηλεοπτική σειρά παρακολουθείτε 2.0 (TVLab)
FANISTELROOY απάντησε στο θέμα του DJD topic στην ενότητα Off topic
Ετσι ξερα; Καμια αλλη; -
Ποια τηλεοπτική σειρά παρακολουθείτε 2.0 (TVLab)
FANISTELROOY απάντησε στο θέμα του DJD topic στην ενότητα Off topic
Χρειαζομαι βοηθεια να διαλεξω την επομενη σειρα. Οι τελευταιες που ειδα ηταν το Boardwalk Empire και το Sopranos. Eχω δει τις εξης (μπορει να ξεχναω καποιες): The Wire The Shield Dexter Breaking Bad Rome Band of brothers Spartacus Game of Thrones The Walking Dead Sherlock True Detective Oz Better Call Saul Vikings Homeland Lost Prison Break Για πειτε καμια καλη? Αξιζει το Sons of Anarchy που εχει τελειωσει κιολας; Ή να πιασω καποια καινουρια εκ των Narcos, Stranger things, Westworld? Ή καποια αλλη καλη που μου εχει ξεφυγει;
