Official ΦαγητοThread (FoodLab)

[sakinor]

[EraserheadX]

[ame=http://www.youtube.com/watch?v=T_ss3vS-iT4]FLAT IRON STEAK recipe by the BBQ Pit Boys - YouTube[/ame]

[fatal]

Απλά πράματα σήμερα. Χειροποίητο πεινιρλί με χωριάτικο λουκάνικο, κασέρι, σάλτσα ντομάτας και μανιτάρια

To πιάτο είναι τόσο μεγάλο που χωράει οικογενειακή πίτσα.. Οπότε ήταν αρκετά χορταστικό!

[PetrosD]

Μάσαγα τον αέρα μόνος μου...

Μου φαίνεται ότι έχει περάσει πολύς καιρός που κάνω αυτή τη δίαιτα. Μια μικρή αμαρτία δεν πειράζει!

[felix]

Κάτι που χρωστάω....

Σούπα Μινεστρόνε

Υλικά:

150gr Ελαιόλαδο
3+1 λίτρα νερό
2κ.σ. τοματοπελτέ
1 τομάτα στον τρίφτη
3-4 κρεμμύδια ξερά λεπτό καρέ
4-5καρότα καρέ
1 κολοκύθι στρογγυλό (2 κολοκύθια μακρόστενα)
2 πράσα λευκά ψιλοκομμένα
3 κλωνάρια σέλερυ (χωρίς πολλά φύλλα) ψιλοκομμένα
1 πατάτα μεγάλη καρέ
1/4 Λάχανο λευκό φριζέ ( λεπτές λωριδες...βάζετε όσο θα βάζατε σε μια ατομική συνοδευτική σαλάτα)
70gr φασόλια λευκά ξερά ( προβρασμένα 20 λεπτά)
80gr μακαρονάκι κοφτό
3 καρφάκια γαρύφαλο
5-6 κόκκους πιππέρι μαύρο
4 φύλλα δάφνης
250gr μπέηκον λεπτό καρέ
Αλάτι
Πιπέρι μαύρο
Πάπρικα γλυκιά
Πιπέρι Κόκκινο καυτέρο ( cayenne)
Βασιλικό ψιλικομμένο
Παρμεζάνα
Κρουτόν/ Κριθαροκούλουρο



Υλικά παραλλαγές :

Αντί για μπέηκον η συνταγή έλεγε πάπια καπνιστή...ότι βρίσκετε ή γουστάρετε...
4 φύλλα ψιλοκομμένα βασιλικό ( δεν είχα, δεν πρόλαβα να πάρω άλλο γλαστράκι)
3-4 φυλλα φασκόμηλο
Αν θέλετε αφαιρεείτε το κολοκύθι, το πρόσθεσα εγώ...
Αν θέλετε αντί για παρμεζάνα βάζετε πεκορίνο, γραβιέρα αμφιλοχίας κεφαλοτύρι ή κάτι αλμυρό γενικά...

Προετοιμασία :

Κόβετε τα υλικά όπως στην λίστα παραπάνω...για να τα έχετε έτοιμα και να προσέχετε τους χρόνους




Εκτέλεση :

Λάδι στην κατσαρόλα και ζεσταίνετε στο φούλ




Προσθέτετε πρώτα το ξερό κρεμμύδι




Κατόπιν τα υπόλοιπα λαχανικά εκτός από την πατάτα, το λάχανο,τα φασόλια και την τομάτα



Σωτάρετε με συνεπές ανακάτεμα, ώστε να μην κολλήσουν/ χρωματιστούν

Προσθέτετε το μπέηκον μετά από το επαρκές σωτάρισμα. Τα λαχανικά πρέπει να έχουν μαλακώσει αρκετά και να έχουν βγάλει τα ζουμιά τους. Συνεχίζετε για 5-6 λεπτά

Προσθέτετε την τομάτα και τον πελτέ.Συνεχίζετε για 2-3 λεπτά.

Προσθέτετε τα προβρασμένα φασόλια, το λάχανο και την πατάτα. Μετά από ανακάτεμα 2 λεπτών,προσθέτετε τα 3 λίτρα νερό.




Αφού ξαναπάρει βράση ( αν έχετε βραστήρα βάζετε νερό ήδη ζεσταμένο και συνεχίζετε πιό γρήγορα) προσθέτετε τα μπαχαρικά ( δάφνη, γαρύφαλλα, πάπρικα, κόκκους πιπεριού ). Όχι αλάτι ακόμη.Μετά από 5 λεπτά χαμηλώνετε τη φωτιά από το Max στο 70%. Καπάκι On ( σε λοξό mode, κουτάλα βοηθάει για στήριγμα). Το εξτρα 1 λίτρο νερού το προσθέτουμε στην πορεία αφού το έχουμε βράσει, ώστε να έχει ζουμί η σούπα και να βοηθάει στο μαγείρεμα.




Βράζετε ώσπου να μαλακώσουν και να έχετε μια πλούσια γεύση λαχανικού στο ζουμί. Μετά από 35-40 λεπτά, βάζετε αλάτι, φασκόμηλο και κόκκινο πιπέρι...το αλατοπίπερο κατά βούληση. Επίσης προσθετετε και το βασιλικό.

Περιμένοντας για το μακαρονάκι , πίνετε κ λίγο τσικουδιά




Όταν ( περίπου μετά από 12-15 λεπτά) έχουν μαλακώσει όλα ( το καρότο και το φασόλι είναι καλοί δείκτες του αν ειναι έτοιμη η σούπα) τότε χαμηλώνετε τη φωτιά στο 1/3 και βάζετε το μακαρονάκι. Προαιρειτικά φτιάχνετε τη σούπα χωρίς αυτό και κάθε φορά που ζεσταίνετε για να σερβίρετε βάζετε την ανάλογη ποσότητα για να μένει στιβαρό και όχι υπερ-φουσκωμένο....κάτι σαν al-dente την ώρα που τρώγεται η σούπα....

Από τη στιγμή που βάζουμε το μακαρόνι, σε 7-8 λεπτά είναι έτοιμη ( το μακαρόνι πρέπει να μασιέται, να μην είναι σκληρό).




Σερβίρισμα :

Σε μικρά βαθειά μπωλάκια γεμίζουμε ώστε να είναι ομοιογενές το μείγμα ( και λαχανικά που είναι στον πάτο κυρίως αλλά και ζουμί) και τρίβουμε φλούδες παρμεζάνα ( χοντρές ) και προσθέτουμε τα κρουτόν/παξιμάδια.








Συνοδευτικά :

2 φορές την έχω φτιάξει με ροδέλες χωριάτικο λουκάνικο και μπούκοβο και έπαιξε επιτόπιο Nurnburgring μετά...όσοι το αντέχετε θα γουστάρετε, όσοι όχι θα απολαύσετε μια εξαιρετική ζεστή λαχανόσουπα ετσι κι αλλιώς...
Ελίτσες ΚΑΛΑΜΩΝ για να γουστάρετε φουλ και έξτρα ψωμάκι βοηθάνε επίσης...
Ρακί/Τσικουδιά/Τσίπουρο ΟΠΩΣΔHΠΟΤΕ!!!!




Υ.Γ. Έφτασα σχεδόν τα "σεντόνια" του Seafalco, "δεν περιγράφω άλλο"

Υ.Γ. .Ερχονται και οι φωτό...κινητό γαρ...

[Seafalco]

Ναι !

Είναι αυτό που λένε, πρόσεχε τι εύχεσαι...μπορεί να γίνει πραγματικότητα!

Υποδειγματικός! ! ! !

:yu::yu:

Αναμένουμε και τις φωτό για να ανασκουμπωθούμε, κρύο κάνει, σούπα θα φτιάξουμε .... μια χαρά θα περάσουμε!!!

Edit: Δεν έχω λόγια !

Τέλειο φαίνεται και με τα κρύα που πλάκωσαν...... θα σου πω σύντομα πως μου φαίνεται και μένα!!! :hehe:

Ευχαριστώ πολύ ! ! !

:yu:

[jesus]

Νταχ ελεος δλδ ανακατεύτηκα.

Οι μπριζολες ειναι εντελως αψητες.Οχι εχουν απλα λιγο αιματακι μεσα ακομα,ειναι ΑΨΗΤΕΣ.:bad:

Πηραν απλα λιγο χρωμα απ εξω και τελος.

[astrolabos]

έτσι τις τρώνε οι Φράγκοι και οι Σάξονες

[minast]

Νταχ ελεος δλδ ανακατεύτηκα.

Οι μπριζολες ειναι εντελως αψητες.Οχι εχουν απλα λιγο αιματακι μεσα ακομα,ειναι ΑΨΗΤΕΣ.:bad:

Πηραν απλα λιγο χρωμα απ εξω και τελος.

Άλλοι τρώνε το κουνουπίδι ωμό, άλλοι βρασμένο.

Άλλοι τρώνε τις μπριζόλες καμμένες, άλλοι με δύο γρήγορα καψαλισματάκια.

Περί ορέξεως κολοκυθόπιτα, και ποτέ δεν απορρίπτω φαγητό πριν το δοκιμάσω, όσο ξένο και να φαίνεται εκ πρώτης όψεος

[jesus]

Ναι το ιδιο ειναι ωμο κουνουπιδι με ωμο κρεας.

Απλα σιχαμενο.Τελος.

Επισης η μπριζολα αν δεν εχει κοκαλο να γλειψεις και λιγο ξιγκακι κολημενο πανω στο κοκαλο απλα δεν.Οσο νοστιμο και αν ειναι το κρεας.

Για το περι ορεξεως φυσικα συμφωνω.Αν θελει να φαει ο αλλος ωμο κρεας fine by meeee!Αλλα αυτο δεν σημαινει οτι θα πω και μπραβο.

Για να ερθει να φαει μια μπριζολα τιγκα στο λιπος στο τζακι στα καρβουνα οπως την ψηνουμε εμεις και το συζηταμε παλι

Α και οταν μιλαω για καρβουνα εννοω καρβουνα απο ξυλα που καηκαν πριν 5 λεπτα και οχι καρβουνα του εμποριου..

Αλλιως ψηνεται το κρεας...

[chrooooo]

γαματες ειναι οι ωμες, αρκει να κοιτας αλλου την ωρα που τρως, αλλιως νιωθεις dexter

[acct]

Ειρήνη υμίν. Το 'πε ο άνθρωπος, εμείς έτσι τις τρώμε (rare), εσείς αν θέλετε ψήστε παραπάνω. Το συγκεκριμένο κομμάτι -που πολύ δύσκολα το βρίσκεις ατόφιο σε ελληνικό χασάπικο- μπορείς να το περάσεις ένα-δύο λεπτά από κάθε πλευρά να σφίξει και μετά να το κόψεις λεπτές φέτες και να τις ξαπλώσεις κι αυτές για ψήσιμο. Δε θα είναι τόσο ζουμερό, αλλά είναι εξαιρετικό για fajitas. :drool:

[felix]

^^^^

ή κάτι τέτοιο

[ame=http://www.youtube.com/watch?v=lwzcxs_Ooi4]Cheesesteak Beef Steak recipes by the BBQ Pit Boys - YouTube[/ame]

P.S. : Updated το ποστ συνταγής με φωτό [MENTION=15018]Seafalco[/MENTION]

[EraserheadX]

Κάτι απλό και γρήγορο

[Seafalco]

^^^^

P.S. : Updated το ποστ συνταγής με φωτό [MENTION=15018]Seafalco[/MENTION]

Έλαβα γνώση, φτιάχνω κι όρεξη !!!

κι έκανα κι ένα edit ως όφειλα!

[wolves]

και ποτέ δεν απορρίπτω φαγητό πριν το δοκιμάσω, όσο ξένο και να φαίνεται εκ πρώτης όψεος

να σε δω να δοκιμαζεις, και δεν θελω τιποτα αλλο:

[karmen1983]

έλα ρε και μόλις τσάκισα μία domino's

[minast]

να σε δω να δοκιμαζεις, και δεν θελω τιποτα αλλο:

[ATTACH]59645[/ATTACH]

Αν σου πω ότι το πρόβλημά μου είναι ότι εδώ δεν βρίσκεις (Χρειάζεται και know-how η ετοιμασία!)? Το άλλο που θέλω είναι αυτές χοντρές ζουμερές κάμπιες που ψήνουν στα κάρβουνα μέσα σε φύλλα μπανάνας.

edit: Μια σελίδα που βρήκα στα γρήγορα με πολλά βρώσιμα μαμούνια:

Bug-a-Boo’s or Grubs Up | Eat The Weeds and other things, too

[karmen1983]

Αν σου πω ότι το πρόβλημά μου είναι ότι εδώ δεν βρίσκεις (Χρειάζεται και know-how η ετοιμασία!)? Το άλλο που θέλω είναι αυτές χοντρές ζουμερές κάμπιες που ψήνουν στα κάρβουνα μέσα σε φύλλα μπανάνας.

edit: Μια σελίδα που βρήκα στα γρήγορα με πολλά βρώσιμα μαμούνια:

Bug-a-Boo’s or Grubs Up | Eat The Weeds and other things, too

Θύμισε μου να σε βάλω σε ignore list :sorry:

[fatal]

Cheese Cake με Nutella, σοκολατένια μπισκότα για βάση και κουβερτούρα απο πάνω :-O