Official ΦαγητοThread (FoodLab)

[DJD]

:drool:

Έχεις συγγενείς στα καρπάθια όρη;

[dunkel_Stern]

Γιατί δεν πρέπει να έρθει σε επαφή με το αλάτι η μαγιά;

:drool:

τι ακριβώς κομμάτι μοσχαριού είναι?

[DJD]

Για φιλέτο μοιάζει.

[EraserheadX]

τι ακριβώς κομμάτι μοσχαριού είναι?

Δεν ξέρω, όπως βρήκα την photο την έβαλα.

[MENTION=23]DJD[/MENTION] Γούστα είναι αυτά. Το έχουμε ξανασυζητήσει εδώ στο thread το θέμα με τα medium-rare.

[DJD]

Ναι βρε πλάκα κάνω, άμα σ'αρέσει φάτο και με τη γούνα

[minast]

τι ακριβώς κομμάτι μοσχαριού είναι?

Beef tenderloin - Wikipedia, the free encyclopedia

Το κοινώς επονομαζόμενο bon fillet

[Malthael]

FYI το αλάτι είναι απαραίτητο στους μικροοργανισμούς για ανάπτυξη και πολλαπλασιασμό αρκεί βέβαια να είναι στην ενδεδειγμένη ποσότητα (για 1 ψωμί υ0πολόγισε περίπου στην μύτη του κουταλιού του γλυκού). Αν δεις και τα περισσότερα θρεπτικά που χρησιμοποιούμε στην βιολογία έρχονται άνευ αλατιού και στον οδηγό μέσα είναι σε προειδοποίηση ότι πρέπει να προσθέσεις εσύ ανάλογα το πείραμα. Συνεπώς όπου χρησιμοποιείται μαγιά καλό είναι να προστίθεται μια ποσότητα για να βοηθήσει τον μικροοργανισμό να κάνει την δουλειά του

[minast]

FYI το αλάτι είναι απαραίτητο στους μικροοργανισμούς για ανάπτυξη και πολλαπλασιασμό αρκεί βέβαια να είναι στην ενδεδειγμένη ποσότητα (για 1 ψωμί υ0πολόγισε περίπου στην μύτη του κουταλιού του γλυκού). Αν δεις και τα περισσότερα θρεπτικά που χρησιμοποιούμε στην βιολογία έρχονται άνευ αλατιού και στον οδηγό μέσα είναι σε προειδοποίηση ότι πρέπει να προσθέσεις εσύ ανάλογα το πείραμα. Συνεπώς όπου χρησιμοποιείται μαγιά καλό είναι να προστίθεται μια ποσότητα για να βοηθήσει τον μικροοργανισμό να κάνει την δουλειά του

Η κοινά αποδεκτή γνώμη είναι ότι η βασική δράση του αλατιού είναι ανασταλτική:

Salt - Does Kill Yeast?

Προφανώς, όπως σε όλες τις βιολογικές διεργασίες, η απάντηση δεν είναι πάντα απλή:

Salt-stressed yeast leads to bigger, softer bread: Study

Η γρήγορη απάντηση είναι ότι συστατικά όπως το αλάτι ή η ζάχαρη που ρυθμίζουν την πυνότητα του διαλύματος, επηρεάζουν την (οσμωτική) πρόσληψη συστατικών από το μύκητα της μαγιάς. Η πολύ γρήγορη και η πολύ αργή αντίδραση είναι εξίσου ανεπιθύμητες

[dunkel_Stern]

Ζήλεψα και παρήγγειλα μοσχαρίσιο φιλέτο (4CM πάχος η κάθε μπριζόλα) XD

να είχα και σπαράγγι

[paparoach]

πωπωππω το μοσχάρι μουγκανίζει ακόμα .. ^^^^^^^

[Seafalco]

Σήμερα είχαμε χωριάτικα πράματα!

Κοτόπουλο αλανιάρικο και χυλοπίτες από την Ανδρίτσαινα!

Δεν θα πω πολλά, το κοτόπουλο κομμένο στην μέση μπαίνει στο φούρνο να κάνει παρέα στην σάλτσα του που είναι φτιαγμένη από:

Ένα μεγάλο κρεμμύδι και τρεις πουρίθρες σκόρδο λιωμένες στο blender.

Ένα ντοματάκι και αυτό περασμένο στο blender, πιπέρι, πάπρικα (γλυκειά) , μια κουταλιά μουστάρδα, λίγο πουμαρό , μια κουταλία πελτέ, λίγο ελαιόλαδο και 4 μπαχάρια!

Αλάτι δεν έβαλα, αλλά δεν αισθάνεσαι την έλειψή του!

Προσθέτουμε νερό όσο χρειάζεται για να πιάσει δυο δάχτυλα μέσα στο ταψί!

Αν θέλουμε αντί για νερό μπορούμε να βάλουμε μπύρα η λευκό κρασί!

Περιχύνουμε την σάλτσα στο κοτόπουλο και στο φούρνο, εδώ πριν το πρώτο γύρισμα:

Σα καλή παρέα κάνουν !

Αφού το κοτόπουλο ψηθεί σχεδόν, προσθέτουμε λίγο νερό στην σάλτσα και αν το κοτόπουλό μας είναι από τα "πειθαρχικά", καλό είναι να βάλουμε και κανα κύβο κνορ.

Μόλις βράσει η σάλτσα προσθέτουμε τις χυλοπίτες!

Προσοχή τώρα, θα πρέπει να έχουμε το νού μας , να ανακατεύουμε συχνά τις χυλοπίτες για να μην πιάσουν στο ταψί και να προσθέσουμε όσο νεράκι χρειαστούν για να ψηθούν σωστά!

και δεν ξεχνάμε να γυρίσουμε και το κοτόπουλο!

Μετά από κανα 20 λεπτο με μισή ώρα το αποτέλεσμα είναι!

Ζουμερό , και πεντανόστιμο!

Ε από εδώ μέχρι εδώ , η απόσταση ήταν μικρή!

Λίγο πιπέρι μαύρο και κόκκινο , πρόσθεσα και ....καλή μας όρεξη!!!

Να είμαστε καλά και όσοι δεν το έχουν δοκιμάσει, να του δώσουν μια ευκαιρία είναι μπουκιά και συγχώριο! :happy2:

[wrong method]

^^^^ ΝικοΛακηςςς αυτά έπρεπε να δείξεις στην Σουζάνα,να δεις μετά στέκεται για φωτογράφηση ή όχι :P

[Lakisss]

^^^^ ΝικοΛακηςςς αυτά έπρεπε να δείξεις στην Σουζάνα,να δεις μετά στέκεται για φωτογράφηση ή όχι :P

Λύσσαξες εσύ....λίγα με τα κορίτσα μου!

[PetrosD]

Σουζάνα τη λες την κότα;;;;

[PetrosD]

Μόλις είδα το παρακάτω βίντεο. Είναι μάλλον από τον ίδιο τύπο που έφτιαξε τις μπαγκέτες.

Ένα πράγμα έχω να πω: ΘΕΛΩ ΤΩΡΑ!! !!! ΠΛΗΡΩΝΩ ΚΑΠΟΙΟΝ ΤΩΡΑ ΝΑ ΜΟΥ ΤΑ ΦΤΙΑΞΕΙ!!!!

[ame=http://www.youtube.com/watch?v=cIjz-KtpHEQ]Cronuts - Part 1: How to Make the Dough -- Doughnut and Croissant Hybrid Recipe - YouTube[/ame]

[karmen1983]

Ωραία τα απο πάνω αλλά πολύ ώρα ρε παιδι μου για να τα κάνει. Βάλε βγάλε πείνασα μέχρι να τελειώσει

Εγώ σήμερα βρήκα ευκαιρία να δοκιμάσω τις σαρδέλες. Δεν έγινε τίποτα φοβερό απλά μπήκαν στο αλάτι και άδειαζα τα υγρά τους όποτε μαζεύανε πολλά. Τέλειες γίνανε οι άτιμες!!!

Είχαμε και γλυκάκι από Κωνσταντινίδη

[PetrosD]

Μα δεν είδες τί είπα εγώ; Πληρώνω να μου τα φτιάξουν. Εγώ δε θα άντεχα τόσες ώρες. Να ξεκινήσω από το πρωί για να τα φάω το απόγευμα.

[DJD]

Να βλέπω τα σάλια να τρέχουν... Σουφλέ σοκολάτας.

Για μερικά πράγματα αξίζει η αμαρτία

[felix]

Ωραία τα απο πάνω αλλά πολύ ώρα ρε παιδι μου για να τα κάνει. Βάλε βγάλε πείνασα μέχρι να τελειώσει

Ωραία φαίνονται τα ρεβύθια με την ντομάτα...έχω συνηθίσει και τα φτιάχνω λευκά...

[karmen1983]

felix δοκίμασε τα με μπόλικο κύμινο και δε θα τα ξαναφας λευκά