Official ΦαγητοThread (FoodLab)

[spyvelm]

Που το βγάλατε το αρνάκι ρε θηρίο;

Μεσσηνια!!κοντα στη Κορωνη

[Seafalco]

Όταν τρώει η [MENTION=20975]karmen1983[/MENTION]

Αυτό τώρα -μα στο θεό σου- από που το συμπεραίνεις!!!!!!

Εδώ το κορίτσι μας , μια σαλάτα που λέει ο λόγος, φτιάχνει και την μοιράζεται μαζί μας!!!

Έλεος!!!!:rant:

:happy2::happy2::happy2::happy2:

[HotPeanut]

Πλάκα κάνουμε

[Seafalco]

Πλάκα κάνουμε

Και δεν είσαι ο μόνος! ! ! :whistle2:

[jpavly]

Μεσσηνια!!κοντα στη Κορωνη

Ωραίος, θηρίο το μαγιατικάκι, πάντα τέτοια

[Seafalco]

Καλημέρα σε όλη τη παρέα!

Σήμερα έχουμε φαγητό φούρνου , αλλά χαμηλών λιπαρών και υψηλής νοστιμιάς!

Κατ' αρχήν μανιτάρια σαμπινιόν , καλά πλυμένα και κομμένα :

Ετοιμάζουμε την σάλτσα της αρεσκείας μας (κρασάκι, ντομάτα, ρίγανη , πιπέρι, αλάτι , κανελίτσα, μπαχάρι, γαρίφαλο, πάπρικα, γλυκιά, σκορδάκι, λαδάκι, μαϊντανό και ότι άλλο τέλος πάντων τραβάει η όρεξη σας)!

Ψιλοκόβουμε πιπερίτσα μέσα και μετά βάζουμε και λίγη μουστάρδα:

Και στη συνέχεια , παίρνουμε το ταψί μας και το περιχύνουμε με την σάλτσα:

Άντε και ένας κοντινός έλεγχος , και μετά στο προθερμασμένο φούρνο!

Το μανιτάρι ψήνεται και βγάζει και τα δικά του ζουμάκια, μετά από κάνα μισάωρο , με τρία τέταρτα, ελέγχουμε την ποσότητα του ζουμιού, και προσθέτουμε τις ταλιατέλες (εν προκειμένω , χωριάτικες "χυλοπίτες" , κομμένες σε λουρίδες )

Και ξανά στο φούρνο, αλλά τώρα πια είμαστε από πάνω, να φροντίσουμε να μην λείψει το νεράκι από το ζουμί, και να μην παραψηθεί το ζυμαρικό!

Δεν θα αργήσει πλέον , η στιγμή που το φαγάκι θα είναι έτοιμο , για "γιούριαααα" !!!

Όσο πρόλαβα λοιπόν , δυο ενσταντανέ!

Ήταν μια χαρά !!!!

Α και κάτι χρηστικό, το φαγητό αυτό δείχνει μια εξαιρετική συμπεριφορά στο ξαναζέσταμα, σόρυ βάρβαρο αυτό, αλλά όπως και να έχει τέτοιο φαγητό -και όποιο φαγητό - δεν το πετάς!

Μελώνει , χωρίς να στεγνώνει και αναδίδει τις μυρωδιές του σαν φρέσκο!!

Τιπ: 1) Όσοι θέλετε να πάρει και μια άλλη διάσταση η γεύση του, μπορείτε - [MENTION=20975]karmen1983[/MENTION] Αγάπη ευχαριστώ!!!!- να ρίξετε μέσα στο πιάτο σας και λίγο κύμινο, δοκιμάστε σε μια πιρουνιά , γιατί είναι δυνατή η γεύση του!

2) Αν θέλετε μπορείτε να βάλετε και λίγο τριμμένο τυρί, αν και δεν το έχει καμία ανάγκη!!

Άντε καλή μας όρεξη !!!!

[astrolabos]

μαγιονέζα στη σάλτσα; ಠ_ಠ

[performer]

μουστάρδα πρέπει να είναι

[astrolabos]

α οκ, το λέει κιόλας.

[minast]

Καλημέρα σε όλη τη παρέα!

Σήμερα έχουμε φαγητό φούρνου , αλλά χαμηλών λιπαρών και υψηλής νοστιμιάς!

Κατ' αρχήν μανιτάρια σαμπινιόν , καλά πλυμένα και κομμένα :

Ετοιμάζουμε την σάλτσα της αρεσκείας μας (κρασάκι, ντομάτα, ρίγανη , πιπέρι, αλάτι , κανελίτσα, μπαχάρι, γαρίφαλο, πάπρικα, γλυκιά, σκορδάκι, λαδάκι, μαϊντανό και ότι άλλο τέλος πάντων τραβάει η όρεξη σας)!

Ψιλοκόβουμε πιπερίτσα μέσα και μετά βάζουμε και λίγη μουστάρδα:

Και στη συνέχεια , παίρνουμε το ταψί μας και το περιχύνουμε με την σάλτσα:

Άντε και ένας κοντινός έλεγχος , και μετά στο προθερμασμένο φούρνο!

Το μανιτάρι ψήνεται και βγάζει και τα δικά του ζουμάκια, μετά από κάνα μισάωρο , με τρία τέταρτα, ελέγχουμε την ποσότητα του ζουμιού, και προσθέτουμε τις ταλιατέλες (εν προκειμένω , χωριάτικες "χυλοπίτες" , κομμένες σε λουρίδες )

Και ξανά στο φούρνο, αλλά τώρα πια είμαστε από πάνω, να φροντίσουμε να μην λείψει το νεράκι από το ζουμί, και να μην παραψηθεί το ζυμαρικό!

Δεν θα αργήσει πλέον , η στιγμή που το φαγάκι θα είναι έτοιμο , για "γιούριαααα" !!!

Όσο πρόλαβα λοιπόν , δυο ενσταντανέ!

Ήταν μια χαρά !!!!

Α και κάτι χρηστικό, το φαγητό αυτό δείχνει μια εξαιρετική συμπεριφορά στο ξαναζέσταμα, σόρυ βάρβαρο αυτό, αλλά όπως και να έχει τέτοιο φαγητό -και όποιο φαγητό - δεν το πετάς!

Μελώνει , χωρίς να στεγνώνει και αναδίδει τις μυρωδιές του σαν φρέσκο!!

Τιπ: 1) Όσοι θέλετε να πάρει και μια άλλη διάσταση η γεύση του, μπορείτε - [MENTION=20975]karmen1983[/MENTION] Αγάπη ευχαριστώ!!!!- να ρίξετε μέσα στο πιάτο σας και λίγο κύμινο, δοκιμάστε σε μια πιρουνιά , γιατί είναι δυνατή η γεύση του!

2) Αν θέλετε μπορείτε να βάλετε και λίγο τριμμένο τυρί, αν και δεν το έχει καμία ανάγκη!!

Άντε καλή μας όρεξη !!!!

Εντυπωσιακό παρά τα "ταπεινά" υλικά

Και η φιλοσοφική ερώτηση: Εγώ δε νιώθω την ανάγκη να πλύνω τα μανιτάρια (βέβαια σε τέτοιο φαγητό δεν επηρεάζει και πολύ - συνήθως όμως κρατάνε νερό και δε βολεύει αν τα θέλεις πχ σε τηγάνι).

Το κάνεις περισσότερο για χώματα κλπ, ή λόγω συνήθειας?

[Seafalco]

Εντυπωσιακό παρά τα "ταπεινά" υλικά

Και η φιλοσοφική ερώτηση: Εγώ δε νιώθω την ανάγκη να πλύνω τα μανιτάρια (βέβαια σε τέτοιο φαγητό δεν επηρεάζει και πολύ - συνήθως όμως κρατάνε νερό και δε βολεύει αν τα θέλεις πχ σε τηγάνι).

Το κάνεις περισσότερο για χώματα κλπ, ή λόγω συνήθειας?

Περισσότερο συνήθεια είναι, αλλά κάπου και κάποια στοιχειώδης ασφάλεια!

Όμως το θέμα με το νερό και τα μανιτάρια , δεν καταλαβαίνω που είναι το πρόβλημα.

Αν το κάνεις γιατί δεν θες να αραιώσει το ζουμί που θα βγάλουν, σου λέω δεν τρέχει τίποτε, το νερό που κρατάνε είναι ελάχιστο.

Τώρα αν θες να αποφύγεις το νερό γιατί δεν θες πρόσθετο υγρό στο τηγάνι, και πάλι λίγη βοήθεια θα κάνει το να βάλεις στεγνό το μανιτάρι μέσα, ούτως η άλλως , το μανιτάρι από μόνο του θα βγάλει πολύ ζουμί!!!

Το οποίο μετά θα το αφήσεις να στεγνώσει και να μείνει μόνο το λαδάκι , αν ας πούμε μιλάμε για τηγανιτά μανιτάρια!

Χαίρομαι που σου άρεσε η συνταγή!

Όπως το είπες απλή και νόστιμη!!

[minast]

Ο λόγος που ρώτησα είναι επειδή εκεί έξω κυκλοφορούν συμβουλές όπως αυτή:

The Straight Dope: Should you wash mushrooms before cooking them?

αλλά και όπως αυτή:

Hey! You Can Wash Mushrooms | The Kitchn

Στα μαγειρετά κι εγώ προφανώς δεν έχω προτίμηση, αλλά τα τηγανιτά μου τα βγάζω αμέσως πριν κατεβάσουν υγρά

[Seafalco]

Τα μανιτάρια -αυτά τουλάχιστον που βρίσκουμε στις συσκευασίες στο super market - δεν είναι gourmet είδος.

Άρα το να ψαχνόμαστε για την διατήρηση του εξαίσιου αρώματος (που στην πράξη απουσιάζει ) είναι λίγο κάπως....

Αλλά ακόμα και αυτά που μαζεύονται άγρια από το δάσος, όπου εκεί θα βρεις είδη που πραγματικά η γεύση τους αποτελεί εμπειρία, ακόμα και σε αυτά ένα πλύσιμο , χρειάζεται!

Αλλά να σου πω τι κάνουμε σπίτι, άδειασμα των μανιταριών στην γούρνα του νεροχύτη, κόψιμο του τμήματος του ποδιού τους που έχει ξεραθεί , η έχει μαυρίσει από το "χώμα".

μετά μέριασμα των μανιταριών μονόπαντα στη γούρνα , ώστε να μην είναι κάτω από το νερό που τρέχει , και μετά ένα ένα μανιτάρι στο χέρι και ξέπλυμα κάτω από το τρεχούμενο νερό και από εκεί στο ταψί για κόψιμο!

Έτσι έχουμε και τα μανιτάρια καθαρά και λίγα νερά , και το σημαντικότερο , τα έχουμε πλύνει αμέσως πριν τα μαγειρέψουμε, οπότε δεν δίνουμε το χρόνο στην ανάπτυξη μυκήτων , όπως θα συνέβαινε αν τα πλέναμε πολύ πριν (τα μανιτάρια τότε "γλιτσιάζουν").

Όσον αφορά στο τρόπο που τα τηγανίζεις, στην ουσία από ότι καταλαβαίνω ίσα που τα μαραίνεις!

Δοκίμασε το μια φορά , με λίγο λάδι και άφησέ τα να στεγνώσει το ζουμί τους (σχεδόν) , τα μανιτάρια θα μείνουν τα μισά σε μέγεθος, αλλά από γεύση θα είναι "διπλά"!!!

Καλή επιτυχία και διασκέδαση!!

[filthy_dwarf]

δοκίμασε συνδυασμό σαμπινιόν και πόρτο μπέλο μαζί, πάνε τρελά

[felix]

δε χρειάζεται να τους κάνεις ντους

ένα λίγο προσεκτικό σκουπισμα με ελαφρά νωτισμένο πανάκι ή χαρτί κουζίνας αρκεί...τραβάνε την υγρασία σαν σφουγγάρια...

[Alexopus6]

Μετά απο ψαχούλεμα στην κατάψυξη ήρθα face to face με

Οπότε ευκολα σήμερα στιφάδο

Υστερα απο κάποια ώρα μέσα σε νερό και ξύδι κόψιμο σε κομμάτια.

Μετά αφαίρεση τα σκάγια.

σοτάρισμα τον mr rabbit και τα συνοδευτικά.

Έπειτα σε σιγανή φωτιά να βράσει και προς το τέλος του τον ακολουθούν στην κατσαρόλα τα συνοδευτικά.

~2-2.30 ώρες μετά.

[Seafalco]

Ένα πράμα είναι που δεν καταλαβαίνω!!!

Πως μπόρεσες????

Την κατάληξη του "ταξιδιού" , να την αφήσεις στο ημίφως!!!!!:fist:

Εκτός κι αν το 'κανες για να μην τα πάθουμε απανωτά, τα εγκεφαλικά!!:whistle2:

:clap::clap::clap:

[Alexopus6]

Ένα πράμα είναι που δεν καταλαβαίνω!!!

Πως μπόρεσες????

Την κατάληξη του "ταξιδιού" , να την αφήσεις στο ημίφως!!!!!:fist:

Εκτός κι αν το 'κανες για να μην τα πάθουμε απανωτά, τα εγκεφαλικά!!:whistle2:

:clap::clap::clap:

Κάποια πράγματα πρέπει να μένουν κρυφά

[filthy_dwarf]

φασολάκια σήμερα το μενου. Για να μην είναι βαρετά τα έσβησα με κρασί και πρόσθεσα πιπεριά, μπούκοβο και βεγκέτα αλλά όχι το βιομηχανοποιημένο ένα χύμα χωρίς επιπρόσθετα συντηρητικά και ενισχυτικά γεύσεως

[bezdim]

φασολάκια σήμερα το μενου. Για να μην είναι βαρετά τα έσβησα με κρασί και πρόσθεσα πιπεριά, μπούκοβο και βεγκέτα αλλά όχι το βιομηχανοποιημένο ένα χύμα χωρίς επιπρόσθετα συντηρητικά και ενισχυτικά γεύσεως

Την άλλη φορά δοκίμασε να βάλεις Γόκου