Official ΦαγητοThread (FoodLab)

[dellman]

ναι ρε ποσο νομίζεις θες

εξαρτάται πόσο δυνατή κουζίνα έχεις...

και επίσης αν έχεις ρομποτάκι είναι ακόμα πιο εύκολα

οπότε κατέβεις έλα να σου κανω live demo σε ότι φαγητό θες

[PetrosD]

10-15 λεπτα, δεν θελει πολυ ειλικρινα.

Ναι αλλά πού ξέρεις όλα αυτά τα κόλπα; Έχεις βιβλίο με συνταγές; Τα βρίσκεις online; Τα σκέφτεσαι μόνος σου;

[Κοπρίτης]

Ναι αλλά πού ξέρεις όλα αυτά τα κόλπα; Έχεις βιβλίο με συνταγές; Τα βρίσκεις online; Τα σκέφτεσαι μόνος σου;

λιγο απ'ολα βρε...

μαγειρευοντας γενικα, αποκτας καποιες βασικες γνωσεις διαχειρισης υλικων

και μαθαινεις καποιους καλους συνδυασμους αυτων

με την πραξη, παθαινεις, μαθαινεις, βλεπεις τι σου αρεσει και σιγα σιγα εχεις μερικα στανταρακια που τα φτιαχνεις ευκολα κι ετσι οπως σ'αρεσουν,

απο ενα σημειο και μετα εχεις τα απαραιτητα να ξεκινησεις να αυτοσχεδιαζεις οποτε θελησεις

ε ολο και καποια εκπομπη θα δεις και θα παρεις καμια πιο πρωτοτυπη ιδεα

ολο και καποιο φαγητο θα δοκιμασεις καπου

και θα μπεις στη διαδικασια να προσπαθησει να το φτιαξεις και μονος σου

σιγουρα καποια στιγμη θα προσπαθησεις να "αμφισβητησεις" τις κλασσικες συνταγες της μαμας/γιαγιας

και να τις φερεις στα δικα σου γουστα

κι ετσι, σταδιακα αποκτας μια εξοικειωση και μια εμπειρια

οχι μονο με τα ιδια τα φαγητα αλλα και με τον τροπο παρασκευης τους, τα εργαλεια σου

και φυσικα τον χρονο, και το πως να τον οργανωνεις ωστε στα νεκρα διαστηματα να μην καθεσαι απραγος

και παει λεγοντας.

Εδω που τα λεμε, δεν νομιζω οτι ειμαι καταλληλος ανθρωπος να σου πω περι μαγειρικης

καποιος που ενδεχομενως να το εχει σπουδασει μπορει να σου εξηγησει πιο σωστα τη διαδικασια πιστευω

οπως επισης θα μπορει να σου πει το ποσο τεραστια διαφορα εχει η απλη χομπιστικη μαγειρικη μας

απο την πιεση, τους χρονους και τις απαιτησεις μιας επαγγελματικης κουζινας

[dellman]

η επαγγελματική κουζινα στηρίζεται στην προετοιμασία των υλικών, δηλαδή στο νεκρό χρόνο που ουσιαστικά δεν υπάρχει ετοιμάζεις τα υλικά για τα πιάτα σου. Τα πιάτα αν έχεις έτοιμα τα υλικά έχουν αυστηρό χρόνο προετοιμασίας για να βγουν σωστά και στην ώρα τους.

¨Οσον αφορά αυτό που ρωτάς Πέτρο βασικά είναι να έχεις γευσιγνωσία και αίσθηση συνδιασμών έτσι ώστε να μπορείς να πειραματίζεσαι. Πάνω από όλα όμως η μαγειρική θέλει μεράκι και ψυχή .... Το κάθε πιάτο αποτυπώνει κάτι από σένα και όχι μόνο οπτικά αλλά και γευστικά αλλά και ψυχικά...

[felix]

...να συμπληρώσω ότι χρειάζεται και φαντασία (στα πλαίσια της ανεκτής γεύσης πάντα)

[filthy_dwarf]

Ήρθε ο ατμομάγειρας και πρώτο φαγητό έκανα φρέσκο σολομό με λαχανικά.

Στο ράφι του σολομού έβαλα μαϊντανό και 2 φύλλα δάφνης και στο ράφι με τα λαχανικά 2 φέτες λεμόνι.

Ο σολομός μου πήρε 25 λεπτά στο πάνω ράφι (400γρ) που είναι ποιο αργό και 30 τα λαχανικά που ήταν μπόλικα. γεμίσανε το μπολ.

Το ζουμί που μαζεύτηκε στο λεκανάκι το έκανα λαδολέμονο μαζί με μουστάρδα και το έβαλα στα λαχανικά και στο σολομό. Βγήκε πάρα πολύ νόστιμο

[Dolly]

Ωραίος ρε νάνε!

Είμαι και εγώ να παίρνω steamer μέσα στην βδομάδα.

Για σολομό και φούστη είναι οτι πρέπει μαζί με συνοδευτική βοσκή!!

[astrolabos]

Κόψτε τους υδρογονάνθρακες και αφήστε τους ατμούς ;p

[filthy_dwarf]

Κόψτε τους υδρογονάνθρακες και αφήστε τους ατμούς ;p

έχουνε κοπεί αυτοί. Επίσης μακαρόνια; what is that?

[Dolly]

Aν κάνεις αερόβια δεν γίνεται να μην φας μακαρίνι/ρύζι μαύρο... Εγώ που παω για half marathon αν δεν φαω θα πεσω κατω

Ανάλογα τι κάνεις θέλεις τους υδρογοναθρακες...

Tα πάντα με μέτρο!

[astrolabos]

Tα πάντα με το μέτρο!

fixed

[Hydra]

Έχω καιρό να φάω φεγγαρόπιτα.

[filthy_dwarf]

παίρνω υδατάνθρακες αλλά σε άλλη μορφή. στο πρωινό και στο ενδιάμεσο τοστάκι

[Wizard!]

[MENTION=14904]filthy_dwarf[/MENTION] χρειάζομαι τα φώτα σου!

Όσες φορές έχω κατέβει Κρήτη, έχω φάει σε ταβερνάκι, "ΣΤΑΚΑ".

Πήγα τις προάλλες σε ένα κρητικό στην Αθήνα και μου έδωσαν "αθόγαλο" και "στακοβούτυρο". Μου είπαν να τα κάνω στο τηγάνι με λίγο αλεύρι για να δέσει. Μου βγήγε μια βλακεία...

Αυτό που έχω φάει κάτω, είναι σα λιωμένο τυρί. Αυτό που έφτιαξα είναι ένα ζουμί με γεύση χώμα... Πως φτιάχνω ΣΤΑΚΑ;;;;

[dellman]

οτι να ναι όμως τσίπα θες

Κρήτη:γαστρονομικός περίπλους: Τσίπα – στάκα – στακοβούτυρο

[filthy_dwarf]

[MENTION=14904]filthy_dwarf[/MENTION] χρειάζομαι τα φώτα σου!

Όσες φορές έχω κατέβει Κρήτη, έχω φάει σε ταβερνάκι, "ΣΤΑΚΑ".

Πήγα τις προάλλες σε ένα κρητικό στην Αθήνα και μου έδωσαν "αθόγαλο" και "στακοβούτυρο". Μου είπαν να τα κάνω στο τηγάνι με λίγο αλεύρι για να δέσει. Μου βγήγε μια βλακεία...

Αυτό που έχω φάει κάτω, είναι σα λιωμένο τυρί. Αυτό που έφτιαξα είναι ένα ζουμί με γεύση χώμα... Πως φτιάχνω ΣΤΑΚΑ;;;;

cant help you. δεν έχω καταφέρει να φτιάξω. Θέλει μαγκιά και κάποιον να σου δείξει

[greekfragma]

:shout:

Το λοιπόν. Σήμερα το βράδυ μετά τις 9-10 λέω να μαζευτούμε για βρώμικο.

Ακούω συμμετοχές.

:shout:

[filthy_dwarf]

Θα σου έλεγα να αποφύγεις τους διάφανους...από άποψη αντοχής ίσως και ξεθωριάσματος...

Έχω Braun FS20 MultiGourmet εις διπλούν και ο ένας μάλιστα αν θυμάμαι καλά 6ετίας...Προτεινόμενος φούλ...

να σου πω αυτό που μπαίνει στην λεκάνη στη μέση. τι ακριβώς κάνει;

[dellman]

:shout:

Το λοιπόν. Σήμερα το βράδυ μετά τις 9-10 λέω να μαζευτούμε για βρώμικο.

Ακούω συμμετοχές.

:shout:

count me in

[astrolabos]

ε βέβαια...