Official ΦαγητοThread (FoodLab)

[astrolabos]

Αν δε το έλεγες θα έσκαγες ε;

[Κοπρίτης]

ακολουθει συντομη περιγραφη παρασκευης pizza

ειναι η short version με ετοιμες βασεις για οικονομια χρονου

για τους μερακληδες παιζει και η λυση "φτιαχτο μονος σου" (το ζυμαρι φυσικα) με ακομα καλυτερα αποτελεσματα

τα υλικα ειναι καθαρα υποκειμενικη επιλογη αλλα γενικα ειμαι υπερ της αποψης "λιγα και καλα"

οι παραφορτωμενες πιτσες τεινουν να μπερδευουν τις γευσεις και δεν αναδυκνειουν τα επιμερους υλικα μας

στον δικο μου ουρανισκο at least

ξεκιναμε προθερμαίνοντας το φουρνο στους 180 βαθμους

ενω παραλληλα αρχιζουμε να φτιαχνουμε τη σαλτσα μας

προσωπικα χρησιμοποιω

τριμμενη ντοματα (εαν εχετε ωριμες ντοματες και χρονο καλως αλλιως και τυπου pummaro αρκει)

λιγη ketchup

ελαιολαδο

αλατοπιπερο

ζαχαρη

βασιλικο ή ριγανη ή θυμαρι

νερακι

αναμειγνύουμε και σιγοβραζουμε εως οτου δεσει

(υποψιν, δεν θελουμε σαλτσα κοκκινιστου με σκορδο , κρεμμυδι, κανελα κτλ,

θελουμε μια ελαφρια βαση ντοματας που δεν θα επισκιασει τα υπολοιπα υλικα και θα δωσει την απαραιτητη γλυκια ισορροπια και υγρασια στην πιτσα μας)

απλωνουμε καλα τη σαλτσα στις βασεις μας

στη συγκεκριμενη περιπτωση θα παιξουμε με δυο ειδη

μια ετοιμη κλασσικη βαση και μια μεγαλη αραβικη πιτα

(my personal favorite μιας και μοιαζει πολυ με το γνησιο λεπτο ζυμαρι ιταλικης πιτσας

απλα θυμηθειτε να λαδωσετε τις ακρες γιατι αρπαζουν ευκολα)

εν συνεχεια παιρνουμε το τυρι

για οικονομια χρονου ηδη τριμμενο gouda & mozzarella

εναλλακτικα mozzarella για πιτσα ή φρεσκια και τριβουμε κατα βουληση

απλωνουμε μια λεπτη στρωση mozzarella αρχικα και στις δυο

(βοηθαει στο να μην γλυστρανε τα υπολοιπα υλικα πανω στη σαλτσα και φυσικα δινει εξτρα ποντους γευσης!)

παιρνουμε τα μανιταρια της επιλογης μας

κλασσικα φρεσκα μικρα λευκα κανουν μια χαρα

αλλα για ακομα καλυτερα αποτελεσματα μπορειτε να συνδυασετε με αποξηραμενα pοrcini και βασιλομανιταρα

εαν επιλεξετε/συμβιβαστειτε με αυτα της κονσερβας, καλο ειναι να τα σωταρετε λιγο πριν γιατι θελουν πιο πολυ ψησιμο απο την υπολοιπη pizza

ξεπλενουμε, σκουπιζουμε και ψιλοκοβουμε...

και τοποθετουμε αρχικα μονο στην πιτσα με την αραβικη

σειρα παιρνει το αλλαντικο της επιλογης μας

στη συγκεκριμενη περιπτωση καπνιστο μπεηκον

το οποιο κοβουμε στο επιθυμητο μεγεθος...

μοιραζουμε στην επιφανεια της δευετρης πιτσας (κλασσικη ζυμη)

στην οποια κατοπιν προσθετουμε και τα μανιταρια στα κενα

λογω εποχης επελεξα ντοματινια (απο το μπαλκονι) μιας και ειναι συνηθως πιο γευστικα

αλλα εαν εχετε καλες ντοματες μπορειτε να παιξετε και μ'αυτες

λεπτο κοψιμο, σκουπισμα να φυγει το πολυ νερο, λιγο αλατακι και στρωσιμο στην επιαφανεια της πιτσας

μαζι με λιγο φρεσκο βασιλικο

(εδω θα τα βαλουμε μονο στην λεπτη version)

απλωνουμε μαζι με μερικες λεπτες φετες mozzarella και αλατοπιπερωνουμε

(γιατι τα υλικα της συγκεκριμενης εκδοχης ειναι αρκετα ηπια σε γευση)

επιστρέφοντας στην κλασσικη πιτσα με το μπεηκον

ηρθε η ωρα να προσθεσουμε το gouda και το πιπερακι

η ποσοτητα οσο αφορα το τυρι ειναι αναλογη του γουστου του καθενος

αλλα imho ουκ εν τω πολλω το ευ

και καπου εδω ηρθε η ωρα να τις τοποθετησουμε στο φουρνο

στη ρυθμιση λειτουργειας πανω κατω

τις αφηνουμε 10 λεπτα περιπου

και κατοπιν τις αλλαζουμε ραφι για ακομα ~8-10 λεπτα ωστε να ροδισουν απο πανω αλλα και να ψηθει η βαση τους

(ο ακριβης χρονος ψησιματος ποικιλλει αναλογα με τον τυπο της βασης της πιτσας, το παχος των υλικων κτλ)

το ψησιμο με αερα δεν με εχει ενθουσιασει οποτε δεν το προτεινω

εαν ολα εχουν παει κατ'ευχην

το αποτελεσμα πρεπει να μοιαζει καπως ετσι

κοβουμε τα κομματια μας με το ροδελοκοφτη...

και καλη μας ορεξη...

κι ενα bonus pack με δυο close-ups ετσι για τη μυρωδια

[P70]

Γιωργο αγορι μου δεν ξερω πιο ειναι το φορτε σου τελος παντων!

1)case modding?

2)pizza making?

3)photo shooting????

:p:p:p:p:p:p

Πολυ ωραιο φαινεται!

[PetrosD]

εν συνεχεια παιρνουμε το τυρι

για οικονομια χρονου ηδη τριμμενο gouda & mozzarella

Δεν μπορούμε να αντικαταστήσουμε αυτά τα τυριά με κάτι Ελληνικό;

στην οποια κατοπιν προσθετουμε και τα μανιταρια στα κενα

Γιατί συγκεκριμένα στα κενά; Δεν μπορούν να πάνε οπουδήποτε;

[ΝTG]

Γιωργο αγορι μου δεν ξερω πιο ειναι το φορτε σου τελος παντων!

1)case modding?

2)pizza making?

3)photo shooting????

νομιζω το βρηκα...ειναι το μερακι του σε οτι κανει...

Xαρα στο κουραγιο σου παντως(@κοπριτης) που καθοσουν και τα φωτογραφιζες οπως τα φωτογραφιζες γιατι απο το "καλη μας ορεξη" και επειτα μου ερχεται να φαω την οθονη..

[felix]

Πέρα του οτι προσπαθώ να κάνω διατροφή και το thread πέτυχε το στόχο του, μετά το post του Γιώργου, με έχει πιάσει αμόκ πείνας, τύπου ότι το numpad φαντάζει έδεσμα...

...κοινώς, μας ανοίξατε την όρεξη αγαπητέ Slacker....

Y.Γ. : και έχω και παρκαρισμένο δεξί χέρι (κομμένοι 4 τένοντες) και δεν μπορώ να φτιάξω αυτά που έιδα...

[Κοπρίτης]

Γιωργο αγορι μου δεν ξερω πιο ειναι το φορτε σου τελος παντων!

1)case modding?

2)pizza making?

3)photo shooting????

:p:p:p:p:p:p

Πολυ ωραιο φαινεται!

Να'σαι καλα

οσο αφορα τις φωτο παντως δεν θα το λεγα φορτε σε καμια περιπτωση

ειδικα αυτες που ειναι τραβηγμενες εν ωρα μαγειρεματος ή κατασκευης ειναι συνηθως πολυ βιαστικες

αλλα νομιζω οτι εκει το ζητουμενο δεν ειναι καθεαυτή η φωτο οσο το θεμα κι περιγραφη

Δεν μπορούμε να αντικαταστήσουμε αυτά τα τυριά με κάτι Ελληνικό;

Γιατί συγκεκριμένα στα κενά; Δεν μπορούν να πάνε οπουδήποτε;

Πετρο φανταζομαι οτι τη μοτσαρελα θα μπορουσες να την αντικαταστησεις με μαστελο Χιου ή χαλουμι

το gouda τωρα ειναι πιο δυσκολο

φανταζομαι οτι οποιοδηποτε λιπαρο κιτρινο τυρι θα εκανε παρομοια δουλεια

ισως μαζι με καποια ποσοτητα κασεριου?

απλα τα συγκεκριμενα ειναι δοκιμασμενα πολλες φορες και απο πολλα ατομα διαφορετικων σχολων πιτσας

και εχουν αποσπασει θετικες κριτικες στο περασμα του χρονου

οποτε δεν βρηκα λογο να τα αντικαταστησω

οσο αφορα τα κενα

ειναι απλα βιτσιο του καθενος (OCD που θα ελεγε κι ο Astro)

απλα συνηθως το μπεηκον δεν ψηνεται σωστα οταν σκεπαζεται απο φρεσκα υλικα οπως το μανιταρι

οπως επισης τα νερα της ντοματας (και αλλων υλικων) δεν επιτρεπουν στο τυρι να ξεροψηθει

η ελια πολλες φορες πικριζει, η χοντρη πιπερια μενει αψητη ενω η πολυ ψιλη καιγεται ευκολα

και αλλες μικρες λεπτομερεις που στο συνολο τους ομως κανουν διαφορά

νομιζω το βρηκα...ειναι το μερακι του σε οτι κανει...

Xαρα στο κουραγιο σου παντως(@κοπριτης) που καθοσουν και τα φωτογραφιζες οπως τα φωτογραφιζες γιατι απο το "καλη μας ορεξη" και επειτα μου ερχεται να φαω την οθονη..

Να σαι καλα

για να το λεει αυτο φωτογραφοφιλος σημαινει οτι ο σκοπος επετευχθη

Y.Γ. : και έχω και παρκαρισμένο δεξί χέρι (κομμένοι 4 τένοντες) και δεν μπορώ να φτιάξω αυτά που έιδα...

περαστικα ρε

πως τα καταφερες καλοκαιριατικα?

οσο για την πιτσουλα, εχω μια backup στην καταψυξη αν "ψηνεσαι" (την κλασσικη με το γουρουνι)

[felix]

thanx...τζαμαρια που ειχε ραγισμα και αποφασισε να σπασει την ωρα που ημουνα εγω διπλα...

...πρεπει να παρω λαχειο, να δικομασω την τυχη μου....

..αν ειχα κανα αυτοματο σου ερχομουνα φαληρο asap...

[billpeppas]

Homemadicious strawberry cheesecakious... μου βγήκε λίγο κοντούλης ο δύστυχως, ήθελε και 2ο στρώμα philadelphia.

Τουλάχιστον είναι uber-tastious

[Hydra]

Πεππα το ιδιο γλυκακι εφτιαξε και η mam μου!!

Πως καταλαβαινουμε τον πρωταρη στα Αυθεντικον Περιστεριου:

-αργει να βαλει τα υλικα

-παραψηνει το ψωμακι

-δε βαζει 2 φτυαριες πατατες

-δε βαζει μισο μπουκαλακι μαγιονεζα

Εγω σχωρατε με,αλλα το ειχα συνηθησει μπομπα το σαντουιτσακι μου!!!

[performer]

:T:

[2cpu]

Πειναω ρε συ ελεοR ....

και την εχει οπως με αρεσει με κρουστα γυρω γυρω οχι να παιρνεις ενα κομματι και να το τρωει το πατωμα, τα ρουχα και στο τελος να μενεις με την ορεξη μιας και χυθηκε ολη

[astrolabos]

Πολύ καλή αν τη φάς ζεστή. αν την αφήσεις την επομενη μέρα είναι σαν να τρώς χαρτόνι

[Hydra]

Καλα,ολες χαρτονι ειναι την επομενη.

Μερικες με λιγο ζεσταμα την παλευουν..

Το L'Artigiano κανει ωραιες εδω σε εμας,οταν παιρναμε παλια τουλαχιστον.

[filthy_dwarf]

η καλή πιτσα τρώγεται και την επόμενη μέρα.

[stathid90]

η καλή πιτσα τρώγεται και την επόμενη μέρα.

όπως πχ πίτσα στην πέτρα.. την επόμενα μέρα την παίρνεις την χώνεις στον μικροκυμάτων και είναι ακριβώς όπως την αγόρασες..

[LevelOne]

Η πίτσα της επόμενης μέρας (ή εν συντομία ΠΤΕΜ ) τρώγεται ΑΠΟΚΛΕΙΣΤΙΚΑ και μόνο αυτόματα μετά την έξοδο της απο το ψυγείο με συνοδεία milko σαν πρωινό και ΜΟΝΟ κατα τις ώρες 11-1.

Η καλύτερη πίτσα που έχω φάει (απο τις προκάτ αλυσίδες δλδ), είναι η Benvenuto.

[Dolly]

Η πίτσα της επόμενης μέρας (ή εν συντομία ΠΤΕΜ ) τρώγεται ΑΠΟΚΛΕΙΣΤΙΚΑ και μόνο αυτόματα μετά την έξοδο της απο το ψυγείο με συνοδεία milko σαν πρωινό και ΜΟΝΟ κατα τις ώρες 11-1.

Η καλύτερη πίτσα που έχω φάει (απο τις προκάτ αλυσίδες δλδ), είναι η Benvenuto.

Eλπίζω να φοράς πάμπερς όταν το κάνεις αυτό γιατί δεν θα προλάβεις να ανάψεις το φώς...

[z3et]

Το κανω καθε ΣΚ (χωρις το σοκολατουχο), no prob

[Dr.Paneas]

Η πίτσα της επόμενης μέρας (ή εν συντομία ΠΤΕΜ ) τρώγεται ΑΠΟΚΛΕΙΣΤΙΚΑ και μόνο αυτόματα μετά την έξοδο της απο το ψυγείο με συνοδεία milko σαν πρωινό και ΜΟΝΟ κατα τις ώρες 11-1.

Δεν πίστευα ότι θα το έλεγα ποτέ, αλλά ναι, συμφωνώ μαζί σου !