Official ΦαγητοThread (FoodLab)

[karmen1983]

Μη το ρήξεις απότομα στο κρέας μην τρέχεις και δε φτάνεις μετά απο τόσες μέρες αποχής.

[alexandertm8]

Πιο Νότια νομίζω , δεν πάει!

Κρήτη!

Κρίμα όμως, πράγματι αν δεν είναι νηστικοί το αντεράκι το ξεχνάμε!

Τι μου θύμισες όμως τώρα:

Κάρπαθος, Αρκάσα, "Πεταλούδα", σκάροι με χοντρό αλάτσι στη σκάρα ...... Βαγγελίστρα μου!!!

Αχ, να 'μαστε καλά και όλα θα ξαναγίνουν!!

Κοίτα να δεις, η μητέρα μου είναι απο Νότια Κρήτη και ο πατέρας μου απο Κάρπαθο.

Ελπίζω να είχες φάει μακαρούνες με τσιγαρισμένο κρεμμύδι.

[racer]

Α ρε μάνα να με καταστρέψεις θέλεις..

https://www.dropbox.com/s/4dq3wwino15pprk/2013-05-01%2000.18.45.jpg

https://www.dropbox.com/s/4frtnmybygu6j0w/2013-05-01%2000.18.05.jpg

[Seafalco]

Κοίτα να δεις, η μητέρα μου είναι απο Νότια Κρήτη και ο πατέρας μου απο Κάρπαθο.

Ελπίζω να είχες φάει μακαρούνες με τσιγαρισμένο κρεμμύδι.

Και μάλιστα στην Όλυμπο!!

Τις έφτιαξε η κυρία που είχε το μαγαζί (το μοναδικό αν δεν κάνω λάθος τότε) εκεί επί τόπου!!

Τη γεύση τους απλά δεν μπορώ να την ξεχάσω!!!

Πήγα τρεις φορές (και μάλιστα τότε που καταφέρναμε με το μισθό μας να κάνουμε ένα μήνα διακοπές) , το νησί -τι τόπος- δεν το έχω χορτάσει ακόμα !!

Αχ οι αναμνήσεις που έχω από εκεί είναι βάλσαμο στη ψυχή!!

[mpoumpis]

Εγω παντως δεν άντεξα 40 μέρες χωρίς κρέας, το κοντέρ σταματάει αύριο στις 37 με άκρως επικό τρόπο:

Από Makro να υποθέσω?

[Seafalco]

Σήμερα είπαμε να μαγειρέψουμε νηστίσιμα!

Σαλτσούλα , κρεμμύδι ξερό , σοτάρισμα και μετά ντομάτα (ντοματάκι + πουμαρό) και το αφήνουμε να βράσει:

Τα μανιτάρια κομμένα σε μικρά κομμάτια, στο τηγάνι να μαραθούν και μετά και λίγο λάδι να ψιλοσοτάρουν :

Εν τω μεταξύ η σάλτσα έχει αρχίσει να δένει !

Ρίχνουμε και τα μανιτάρια μέσα , δυο τρία σπυριά μπαχάρι , ένα μικρό ξυλαράκι κανέλα και μαϊντανό με μια πρέζα δυόσμο και σε λίγο η σάλτσα είναι έτοιμη για την πρώτη δοκιμή

Αφήνουμε την σάλτσα να βράζει σιγά-σιγά και βάζουμε τις πένες να βράσουν.

Barila 11λεπτά λέγανε, αλλά ήταν πολύ aldente για τα γούστα μου, τις άφησα 16 για να γίνουν λίγο πιο μαλακές.

Και μετά -ακούγοντας τις συμβουλές της Αγάπης- έκανα αυτό που τελικά είχε κατά νου και η γυναίκα μου, αλλά πού εγώ το είχα πιάσει λάθος !

Η σάλτσα είναι έτοιμη :

Την έβαλα να κάνει παρέα στις πένες και ανακάτεψα με μια ξύλινη κουτάλα.

Και μετά σερβίρισμα στο πιάτο του μάγειρα για μια πιο εμπεριστατωμένη δοκιμή (λέμε τώρα )

Εδώ πρέπει να πω ότι "ξεχάστηκα" και πάει το Νηστίσιμο καλιά του!!!

Μια χαρά ήτανε , συμφώνησαν και οι "μάρτυρες" και έχω την εντύπωση ότι δεν μου "έκαναν τη χάρη", γιατί το γλύψανε το πιάτο τους!

Να 'μαστε καλά και καλό μήνα!!!!

[Κοπρίτης]

Μαστρο Στελιο σορρυ για το offtopic...

αλλα ηταν γερο το flashback

οι φωτο μοιαζουν λες και ειναι παρμενες απευθειας απο βιβλιο μαγειρικης δεκαετιας 70

κοκκος, γαλαζωπα και κιτρινωπα λευκα, ελαφρυ κουνημα, contrast τυριου,

τα πετυχες ολα 100%

Αν δε χρησιμοποιουσες και πολυτονικο στην περιγραφη....

θα λεγα οτι ημουν ξανα πιτσιρικος και διαβαζα καποια παλια ανατυπωση Τσελεμεντε στο σπιτι της γιαγιας

περιμενοντας να τελειωσει τις τηγανήτες με τη ζαχαρη!

[Seafalco]

Να ΄σαι καλά ρε Γιώργο !!!

Και έλεγα τι μου θυμίζουν οι φωτό μου!!!

:hehe::hehe:

Λοιπόν πλάκα πλάκα έχω απελπιστεί με το καβουρντιστήρι της κόρης μου!

Αλλά φευ μπικικινια γιοκ

Οπότε κάνω υπομονή κι εσείς μαζί μου!!

Καλά δεν το πιστεύω!

Έχεις σε όλα δίκιο!

Λες να αρχίσω να βάζω πνεύματα!!!

:innocent:

[Seafalco]

Και μιας και το έφερε η κουβέντα στις τηγανίτες.

Μια ερώτηση:

Με ζάχαρη σου άρεσαν η με πετιμέζι;

Κι ένα πραγματικό ανέκδοτο:

Μπαίνει στο σπίτι ο αδελφός της γυναίκας μου, πιτσιρικάς τότε, πεινασμένος από το σχολείο.

Μου λέει πεινάω , έχει τίποτε να φάω;

Του λέω , το φαγητό είναι στο φούρνο.

Πάει στην κουζίνα, ακούω θόρυβο από τα πιατικά και μετά ησυχία...τρώει!

ξαφνικά !

ακούγεται ο μικρός να φωνάζει τσαντισμένος.

-"Ε καλά είπαμε να κάνουμε οικονομία !

-Αλλά όχι και έτσι!!"

#Τι έπαθες ρε συ ;

- Είπαμε οικονομία , αλλά να βάλει και το αλεύρι που αλευρώνουμε τα ψάρια , ε αυτό πάει πολύ!

# Γιατί ρε συ, τι έγινε δηλαδή!

- Τι να γίνει ! Βρήκα ψαροκόκαλο!!

# Ε καλά και που είναι το περίεργο. Μπακαλιάρο τρως μπορεί να έχει και κανένα κοκαλάκι!

-Μπακαλιάρο??? Φτου!!!!!!!!!!!!

# !!!!!!!!!!!!!!!!

-Κι εγώ τόση ώρα τον τρώω με ζάχαρη!!!!!!!!!!!!!!!!!

Όπως κατάλαβες , ο μπακαλιάρος είχε ξαρμυριστεί μάλλον υπερβολικά!!!

[Κοπρίτης]

Και μιας και το έφερε η κουβέντα στις τηγανίτες.

Μια ερώτηση:

Με ζάχαρη σου άρεσαν η με πετιμέζι;

το πετιμεζι το σνομπαρα μικρος

οποτε τις τιμουσα με ζαχαριτσα τραγανη

και ενιοτε με μελι και κανελα αντι λουκουμαδων

αλλα και με τυρακι μια χαρα ηταν

ειτε κλασσικες επιπεδες σαν πατημενες κροκετες

ειτε με μαγια και λαδι ως λαλαγγιδες

[Seafalco]

Τώρα που λέμε για τα μικράτα μας, ξέρεις τι έχω λαχταρίσει!

Χόρτα τσιτσιριστά (όλο μυρωδιές δηλαδή) τσιγαρισμένα και μετά τυλιγμένα σε πουγκάκια από φρέσκια ζύμη και μετά κατ' ευθείαν στο τηγάνι!

ΚΟΛΑΣΗ!!!!

Βάζαμε τη γιαγιά μου να φτιάχνει και αυτή η έρμη, μπροστά τηγάνιζε και εμείς από πίσω τα αφανίζαμε!!!

[PetrosD]

Ε, δώσε καμιά συνταγή!

[Seafalco]

Ε, δώσε καμιά συνταγή!

Συνταγή δεν έχω ακριβώς.

Αλλά θυμάμαι τα χόρτα ειναι "μυρωδιές" , δηλαδή καυκαλίθρες, μυρώνια, κλπ

δες εδώ την συνταγή:

http://cretagastronomy.maich.gr/lang/el/2010/02/%CF%80%CE%B9%CF%84%CE%B5%CF%83-%CE%BC%CE%B5-%CF%84%CF%83%CE%B9%CE%B3%CE%B1%CF%81%CE%B9%CE%B1%CF%83%CF%84%CE%B1-%CF%87%CE%BF%CF%81%CF%84%CE%B1/

Η μόνη διαφορά ήταν ότι η γιαγιά έπαιρνε ένα μπαλάκι ζύμη και την άνοιγε στην χούφτα της , έβαζε μέσα μια κουταλιά από τα τσιγαρισμένα χόρτα , έκλεινε τα χείλια της ζύμης και μετά έτσι όπως ήταν έβαζε το "πουγκί" αυτό στο τηγάνι με το σημείο όπου είχε μαζέψει τις άκρες της ζύμης, προς τα κάτω.

Έτσι ψηνόταν πρώτα το "επικίνδυνο" σημείο και μετά το γύριζε να ψηθεί και από την άλλη χωρίς φόβο να ανοίξει!

Καλή διασκέδαση!!

[THANOSJ3]

Να τα μας..

Και γι αυτούς που δεν έτρωγαν αρνάκι υπήρχε λύση.

[billpeppas]

Haters gonna hate, but...

you know what it is:

red & white

red & white

strawberry & cheese

yummy strawberry cheesecake

[uNick]

φετος κανεις δεν σουβλισε???

[karmen1983]

φετος κανεις δεν σουβλισε???

Εμείς κάναμε αντικριστό

Και για τον Αντώνη ([MENTION=400]astrolabos[/MENTION]) έχω ένα απο τα πολλά σπληνάντερα που μπήκανε μέσα στη μέρα πάνω στη φωτιά

Και για να μη ζηλέψει διάλεξα το μικρότερο

Χρόνια πολλά σε όλους

[astrolabos]

[Κοπρίτης]

H πρωτη παντως ειναι σαν εγχρωμη εκδοχη illustration του Giger...

[psyber]

έχεις δικιο! αυτό το πράγμα πέρα από κακία έχει και νοημοσύνη!