Official ΦαγητοThread (FoodLab)

[Seafalco]

Ολα καλά και νόστιμα φαίνονται. αλλά......

Το μαχαίρο-πήρουνο με "χάλασε", πως μπορεσες να δείς ψυχρά τέτοιοι μεζαδάκι, πως μπόρεσες να κρατήσεις απόσταση, δεν σου ήρθε να το πιάσεις με τα δάχτυλα , έτσι για να του ανταποδώσεις την τιμή για την ευωχία που σου έδωσε;;;;;

Απαράδεκτοννννν!!!

:sarcastic:

[paparoach]

Το ότι τα έβαλε η κοπέλα μου στο τραπέζι δεν σημαίνει ότι τα χρησιμοποίησα κιόλλας ...

και ότι είναι λερωμένα..είναι επειδή τα γύριζα στο ψήσιμο με αυτά...

Η Γυναίκα και το κρέας θέλουν χέρι λέμε :banging:

[xkabamarux]

Λοιπον Παρασκευή βράδυ έπεφτε πείνα... Φιλέτα γαλοπούλας + σως παρμεζάνας και μπύρα

Σάββατο βράδυ είχε παραγγελία απέξω.. Ξενοφών στο Μαρούσι 12€ το κουτί. Βάρος 1.4kg.

Μέσα έχει μπιφτέκι κανονικό, μπιφτέκι γαλοπούλας, γύρο χοιρινό, γύρο κοτόπουλο, κοτομπέικον, λουκάνικο χωριάτικο, κεμπάμ,γουρουνόπουλο, κοτόπουλο ψητό και 2-3 τυροκροκετοειδή.

Κυριακή..ε...ψητό... Πανσέτες Αγριογούρουνο... μιαμ μιαμ μιαμ !!!!!

Λαδώνουμε

Αλάτι-πιπέρι-ρίγανη

Έτοιμαααααααα

Δεν είναι καμένα. Σούπερ ήταν από ψήσιμο.

Δοκιμασε την επομενη φορα να βαλεις το αλατι μετα το ψησιμο.

[paparoach]

[MENTION=23340]xkabamarux[/MENTION]

Μια φορά που είχα ξεχάσει να βάλω πριν, δεν μου άρεσε τόσο ..αλλά θα το κάνω δοκιμή σε 2-3 κομμάτια την επόμενη φορά.

ΑΑ!Τώρα θυμήθηκα γιατί είχα και το πιρούνι. είχαμε και σαλάτα στο πιάτο.

Την οποία φυσικά την έφαγα μετά το κρέας, για να σκεπάσει τις αμαρτίες μου..

[xkabamarux]

Οταν βαζουμε αλατι στο κρεας την ωρα του ψησιματος-μαγειρεματος τοτε το αποτελεσμα ειναι το κρεας να βγει λιγο πιο σκληρο. Μπορουμε να προσθεσουμε οσο αλατι θελουμε μετα το ψησιμο-μαγειρεμα.

Μια δοκιμη θα σας πεισει.

Καλη συνεχεια.

[FANISTELROOY]

μετα ουτε εμενα δεν μου αρεσει, ειναι σαν ξενο σωμα

[Tsunami]

Άμα κανονιστεί το food meeting μην με ξεχάσετε ε?:-P

Sent from my MT11i using Tapatalk 2

[uNick]

Μέσα έχει μπιφτέκι κανονικό, μπιφτέκι γαλοπούλας, γύρο χοιρινό, γύρο κοτόπουλο, κοτομπέικον, λουκάνικο χωριάτικο, κεμπάμ,γουρουνόπουλο, κοτόπουλο ψητό και 2-3 τυροκροκετοειδή.

διπλα απο την σως ειναι Onion ring ή καλαμαρακι??

[paparoach]

ο Hydra να μας απαντήσει

[acct]

Οταν βαζουμε αλατι στο κρεας την ωρα του ψησιματος-μαγειρεματος τοτε το αποτελεσμα ειναι το κρεας να βγει λιγο πιο σκληρο. Μπορουμε να προσθεσουμε οσο αλατι θελουμε μετα το ψησιμο-μαγειρεμα.

Μια δοκιμη θα σας πεισει.

Καλη συνεχεια.

μετα ουτε εμενα δεν μου αρεσει, ειναι σαν ξενο σωμα

Το αλάτι ιδανικά μπαίνει ακριβώς πριν το ψήσιμο, ειδικά σε κρέας και ιδιαίτερα αν πρόκειται να ψηθεί σε φούρνο ή κάρβουνο.

Εξαιτίας της αφυδατικής του δράσης (που δεν προλαβαίνει να εμφανιστεί παρά μόνο επιφανειακά αν μπει κατευθείαν για ψήσιμο) έχει και την ιδιότητα να αποτρέπει το "βράσιμο" και να ανεβάζει τοπικά τη θερμοκρασία ψησίματος εξωτερικά, ενισχύοντας την αντίδραση Maillard, που είναι απαραίτητη για γευστικό τσιτσί.

Προσωπικά, νομίζω ότι και κατά τη διάρκεια του ψησίματος το άρτυμα εισχωρεί πιο αποτελεσματικά στο φαγητό και διαχέεται καλύτερα.

Παρατηρήστε ότι όπου κάνουν καλό οφτό, το αλάτι μπαίνει μπόλικο και αυστηρά πριν το ψήσιμο. Το ανάλατο κρέας συνήθως έχει όψη και γεύση βραστού.

Υπάρχουν και τυφλές δοκιμές που επιβεβαιώνουν τα παραπάνω με μοσχαρίσια μπριζόλα, αν και υπάρχουν και αρκετοί που θα διαφωνήσουν εκ πεποιθήσεως . Όπως ειπώθηκε, μια δοκιμή θα σας πείσει, αλλά και περί ορέξεως κολοκυθόπιτα!

[paparoach]

Κολοκυθοκορφάδες

[PetrosD]

Το αλάτι ιδανικά μπαίνει ακριβώς πριν το ψήσιμο (...)

ενισχύοντας την αντίδραση Maillard, που είναι απαραίτητη για γευστικό τσιτσί.

Ναι αλλά αυτή ακριβώς η αντίδραση είναι που δημιουργεί την καρκινογόνο ουσία ακρυλαμίδιο που λέγαμε παλιότερα.

[acct]

Ναι αλλά αυτή ακριβώς η αντίδραση είναι που δημιουργεί την καρκινογόνο ουσία ακρυλαμίδιο που λέγαμε παλιότερα.

Εικάζεται ότι τη δημιουργεί. Συμφωνώ ότι υπάρχουν ισχυρές ενδείξεις. Όμως:

α. Το κάπνισμα αυξάνει την πρόσληψη ακρυλαμιδίου πολύ περισσότερο από τη διατροφή - και δεν δεν καπνίζω.

(Assessment of the Relation between Biomarkers for Smoking and Biomarkers for Acrylamide Exposure in Humans)

β. Ο καφές είναι σημαντικότερη πηγή ακρυλαμιδίου από άλλες τροφές.

(Νομίζω το είχα βρει στο JAMA Network | JAMA: The Journal of the American Medical Association | Acrylamide Intake and Breast Cancer Risk in Swedish Women, αλλά δεν έχω πια πρόσβαση)

γ. Το ακρυλαμίδιο δεν έχει αποδειχτεί τελεσίδικα ότι αυξάνει τις πιθανότητες για αρκετές μορφές καρκίνου στον άνθρωπο (εικάζεται ότι απαιτείται περίπου 900x μεγαλύτερη δόση από αυτήν που προκαλεί καρκίνο σε ποντίκια).

δ. Δε θέλω να πεθάνω νέος, αλλά ΘΕΛΩ ΤΑ ΦΑΓΗΤΟ ΜΟΥ ΓΕΥΣΤΙΚΟ! Δεν είναι κρίμα να πνιγείς και να ψοφήσεις τρώγοντας βραστό μπρόκολο χωρίς λάδι και αλάτι; Κατά τα άλλα, μια χαρά το βρίσκω και το μπρόκολο, αλλά με μέτρο.

Όποιος φοβάται για ακρυλαμίδιο, ας ξεκινήσει κόβοντας καφέ, τσιγάρο και τσιπς / σνακ πολτοποιημένης πατάτας (πχ Pringles). Και αν έρθετε Κρήτη, κερνάω χοντροκομμένη τηγανητή πατάτα σε ελαιόλαδο και οφτό αρνί ή γουρουνόπουλο. Μετά ξανασυζητάμε για το ακρυλαμίδιο. :dance3:

[minast]

[...]Και αν έρθετε Κρήτη, κερνάω χοντροκομμένη τηγανητή πατάτα σε ελαιόλαδο και οφτό αρνί ή γουρουνόπουλο. Μετά ξανασυζητάμε για το ακρυλαμίδιο. :dance3:

Εγώ ήρθα Κρήτη. Ξεκίνα να ετοιμάζεις και τα λέμε βραδάκι. Αρνί παρακαλώ.

[PetrosD]

Εικάζεται ότι τη δημιουργεί. Συμφωνώ ότι υπάρχουν ισχυρές ενδείξεις. Όμως:

Ποίηση! Ζήτω το ψητό! Που είσαι στην Κρήτη είπαμε;:dance3:

[kaynd]

[MENTION=22279]acct[/MENTION] Να προσέχεις τι υπόσχεσαι είμαι κι εγώ σε ακτίνα βολής :jump1:

και αν η συνθήκη απαιτεί κάποιος να έρθει στη Κρήτη, μπορώ να φύγω και μετά να ξανάρθω

[astrolabos]

κοίτα τα sniperια με το που άκουσαν οφτό αρνί ξεπετάχτηκαν αμέσως

[dellman]

φύγαμε για αντικριστό

[PetrosD]

Και απάκι!

[EraserheadX]

Επ! Τι γινεται εδώ; Count me in!