Official ΦαγητοThread (FoodLab)

[GoMaR]

Για ΤΙ ξεκινήσατε?

ασχετε

Το Πήδημα είναι ένα χωριό του νομού Μεσσηνίας. Ανήκει στο δήμο Αρφαρών και απέχει 16 χιλιόμετρα από την Καλαμάτα.

Το χωριό διαθέτει μεγάλο φυσικό πλούτο. Σε αυτό βρίσκονται πηγές Πηδήματος, που το νερό τους τροφοδοτεί ένα μεγάλο μέρος του πληθυσμού της Μεσσηνίας. Οι κάτοικοι του χωριού ασχολούνται κυρίως με τη γεωργία. Το χωριό πήρε το όνομά του κατά την περίοδο της Τουρκοκρατίας μετά από ένα τραγικό γεγονός: Πάνω από το χωριό, στο σημείο που αναβλύζουν μέχρι σήμερα οι πήγες υψώνονται απότομα βράχια. Από εκεί προτίμησαν να πηδήξουν (εξ ου και "Πήδημα") νεαρά κορίτσια ώστε να γλιτώσουν από τους διώκτες τους Τούρκους.

Πήδημα Μεσσηνίας - Βικιπαίδεια

[racer]

Πέστα, θα μας βγάλουν και τιτίδες!

[GoMaR]

α......για φαι θα πηγαινατε στο πηδημα ;

[Dolly]

Καλά που μου τα εξηγήσατε και οι 2 αγάπες μου γιατί νόμιζα πως είχατε πάει να καρφωθείτε στο ύπαιθρο! :yes4:

[karmen1983]

Απο εχθες το ετοιμάζω. Γαύρος ξιδάτος παρακαλώ :dance3:

Φιλετάρισμα και στρώσιμο σε σουρωτήρι. Μπόλικο αλάτι απο πάνω και επαναλαμβάνουμε στρώσεις (γαύρος αλάτι μέχρι να τελειώσει ο γαύρος ή το αλάτι ). Αν υπάρχει χοντρό αλάτι ακόμα καλύτερα.

Ξέπλυμα με ξύδάκι να φύγει το πολύ αλάτι και μετά μπλουμ σε ένα μπολ τίγκα στο ξύδι για περίπου 12 ώρες.

Μετά το πέρας σουρωτήρι και σε άλλο μπολ βάζουμε λάδι και μυρωδικά. Τον τρώμε μετά απο μερικές ώρες να πάρει τα αρώματα

[uNick]

οχι γαυρο.... τωρα επιασες το ευαισθητο σημειο.... αουτς

δεν μπορεις να βγαζεις τουλαχιστον χαλια φωτογραφιες??? να λεμε οτι μπορει να μην ειναι τοσο καλο!!! για παρηγορια εστω.. Αϊ λαϊκ ιτ!!

[acct]

Απο εχθες το ετοιμάζω. Γαύρος ξιδάτος παρακαλώ :dance3:

Φιλετάρισμα και στρώσιμο σε σουρωτήρι. Μπόλικο αλάτι απο πάνω και επαναλαμβάνουμε στρώσεις (γαύρος αλάτι μέχρι να τελειώσει ο γαύρος ή το αλάτι ). Αν υπάρχει χοντρό αλάτι ακόμα καλύτερα.

Ξέπλυμα με ξύδάκι να φύγει το πολύ αλάτι και μετά μπλουμ σε ένα μπολ τίγκα στο ξύδι για περίπου 12 ώρες.

Μετά το πέρας σουρωτήρι και σε άλλο μπολ βάζουμε λάδι και μυρωδικά. Τον τρώμε μετά απο μερικές ώρες να πάρει τα αρώματα

Και αλάτι και 12 ώρες ξύδι; Περί ορέξεως, βέβαια, αλλά εγώ προτιμώ γύρω στις 6 ώρες στο ξύδι, για να κρατιέται πιο σφιχτή η σάρκα. Και για πιο θαλασσινή γεύση, προσπερνάς το αλάτι, οπότε τα ψαράκια κρατάνε τους χυμούς τους. Απλά έτσι δεν συντηρούνται για πάνω από 3-4 μέρες.

Αλήθεια, πόσο κρατάνε με τη δική σου παρασκευή;

[karmen1983]

Αλήθεια, πόσο κρατάνε με τη δική σου παρασκευή;

Ζήτημα να βγάλει τη μέρα

[acct]

Ζήτημα να βγάλει τη μέρα

Και σκέφτηκα να το διευκρινίσω, για να αποφύγω το δούλεμα... αλλά έσβησα την παρένθεση.

Μικρό το κακό. Την επόμενη φορά θα κάνω μια μικρή παρτίδα για τεστ γκρουπ και θα κρατήσω τους δικούς μου για κοντρόλ. Αλλά αφού το γυρίσαμε σε ψάρι, σκέφτομαι καμιά τσιπούρα φιλεταρισμένη με κρούστα από χοντρό αλάτι και δεντρολίβανο. Ποιος πάει για ψώνια τώρα.

[deninho]

τρώγεται ωμός, ή έχασα κάτι;

[karmen1983]

Επι του σοβαρού 2 βδομάδες βγάζει άνετα μέσα στο λάδι.

Οσο για τα ψώνια αν πας να σου δώσω και τη λίστα μου

[acct]

τρώγεται ωμός, ή έχασα κάτι;

"Ψήνεται" από το αλάτι και το ξύδι.

[uNick]

τρώγεται ωμός, ή έχασα κάτι;

πλακα με κανεις??? βεβαια και ναι!

[karmen1983]

τρώγεται ωμός, ή έχασα κάτι;

Τον "ψήνει" το ξύδι

[Hydra]

Ο συγκεκριμένος δεν πρέπει να "ψήθηκε" πολύ, γι αύτο του φαίνεται ωμός ακόμη.

Νομίζω πριν την κατανάλωση χρειάζεται 2-3 μέρες στο λάδι-αλάτι.

[karmen1983]

Μετά το πρώτο αλάτι δε θέλει άλλο. Για να βγάλει τα υγρά του είναι περισσότερο και να διατηρηθεί κάποιες μέρες.

Μετά που μπαίνει στα μυρωδικά θέλει καμιά μέρα για να πάρει τα αρώματα

[uNick]

[Hydra]

Τί πίτσα πήρες; Θυμάμαι ότι η Dominos ήταν τελείως λεπτή και γι' αυτό δεν την προτιμούσα.

Το σάντουιτς σαν καλό να φαίνεται, για πες τιμή και περιεχόμενο. :yes4:

[uNick]

και εγω ετσι την θυμομουν την dominos αλλα ειχε παρει καποια στιγμη ο πατερας μου και μου αρεσε πολυ!! τωρα εβαλα τα κερατα μου μεσα σαλτσες μπαρμπεκιου κοτοπουλα μπεικον και εκανε στα 2,40€

[Hydra]

Κομπλέ για την τιμή του! Καλή όρεξη ρε, σε ζηλεύω - θέλω επειγόντως junk.