Official ΦαγητοThread (FoodLab)

[Seafalco]

Εντάξει μη στεναχωριέσαι για το βασιλικό,

έτσι κι αλλιώς για ...ξεκάρφωμα είναι!

:worship: :worship: :worship:

[naxiand]

Εντάξει μη στεναχωριέσαι για το βασιλικό,

έτσι κι αλλιώς για ...ξεκάρφωμα είναι!

:worship: :worship: :worship:

Δεν είναι καθόλου για ξεκάρφωμα μια μπουκιτσα με λίγο από όλα πάνω και η γεύση στον ουρανίσκο απογειώνεται ;-)

Δεν είμαι η νοικοκυρά που κάνει τα δικά της λολλλλλλ..!

Sent from my Nexus 7 using Tapatalk 2

[Seafalco]

Εγώ είπα να κάνω μια προσπάθεια να μην στεναχωριέσαι, αλλά φευ , .....'επεσε στο κενό!!!:p:p

[dellman]

12 χοιρινα με κρεμμυδακι και λεμονόξυδο μιαμμμμμμμμμμμμμ

Έγινε επεξεργασία Αύγουστος 25, 2012 από dellman

[karmen1983]

Ομελέτα σήμερα

Πατατούλες

4 Αυγά, γάλα και 1 κουταλιά αλεύρι

Μπέικον

Ζαμπον

τυράκι

ολα μαζί

Καλή μου όρεξη

[2cpu]

omg !

υγρα μπαταριας σαν σφηνακι για χωνεψη μετα?

[hayabusa]

omg, μας πέθανες λέμε :flag:

[Κοπρίτης]

πολυ αλευρι και γαλα = crepa like Ομελετα

not bad, αλλα ηθελε να ροδισει λιγο ακομα imho

στειλε μια μεριδα με extra bacon κι απο δω εαν περισσεψε (σιγα μην εμεινε ψιχουλο)

[karmen1983]

Απο Δευτέρα εσύ

Που να τρέχω Σαββατιάτικα

[FANISTELROOY]

Sent from my HTC HD2 using Tapatalk

[ΓιαγκΤ]

[ATTACH]51930[/ATTACH]

[ATTACH]51931[/ATTACH]

Sent from my HTC HD2 using Tapatalk

Καλαμάτα; : P

[astrolabos]

Καλαμάτα και άμμος;

[FANISTELROOY]

Ναξος

Sent from my HTC HD2 using Tapatalk

[ΓιαγκΤ]

Καλαμάτα και άμμος;

Sry Αντώνη από την μπριζόλα το υπέθεσα. : P

[performer]

Καλαμάτα και άμμος;

υπαρχουν και σημεια με αμμο..παιζει να εχεις να κατεβεις απο τοτε που ηταν πετρες

[astrolabos]

To πολύ γουδί έκανε δουλειά βλέπω

[Κοπρίτης]

Mια εναλλακτικη του προηγουμενου pizza guide που ειχαμε δει παλαιοτερα

πιο χρονοβορα σαφως μιας και απαιτει home made ζυμαρι αλλα σαφως πιο νοστιμη για οσους αφιερωσουν το χρονο.

Ειναι σχετικα light , δεν ειναι πολυ λιπαρη και for the love of God, ΔΕΝ περιεχει bacon!

η βασικη συνταγη για το ζυμαρι παιζει παντου

προσωπικα τελευταια χρησιμοποιω την συνταγη του συμπαθη Εγγλεζου ξανθομπαμπουρα

(με λιγο παραπανω αλατακι και λαδακι)

αφου εχουμε κανει τα βασικα κι εχουμε το δουλεμενο ζυμαρι στα χερια μας

εφοσον δεν νοιωθουμε να το ανοιξουμε στον αερα Luigi style

το απλωνουμε σε καθαρη και καλα αλευρωμενη επιφανεια κι ανοιγουμε με τον πλαστη σε λεπτο φυλλο

(προσωπικα το προτιμω πολυ λεπτο για να βγαινει τραγανο στο τελος και να υπερισχυει η γευση των υλικων εναντι του ψωμιου χωρις να χρειαζεται να βαλεις ενα σκασμο πραγματα επανω, αλλα αυτο ειναι κατι υποκειμενικο)

με κινησεις προς ολες τις κατευθυνσεις ωστε το ζυμαρι να εχει σχετικα κυκλικο σχημα

κι αφου φτασουμε κοντα στο επιθυμητο παχος....

μεταφερουμε σε αλευρωμενο ή λαδωμενο ταψακι και με τα δαχτυλα ανοιγουμε τα ορια ειτε επιπεδα ειτε γυριστα εαν θελουμε πιο χοντρο crust.

Το αφηνουμε να ησυχασει και να ξαναφουσκωσει ελαφρως για να ξεπερασει το σοκ του πλαστη που τραβηξε προηγουμενως.

Οσο φουσκωνε το ζυμαρι μας, τα αποξηραμενα μανιταρια μουλιαζαν στο νερο για να ξαναπαρουν τη φορμα τους.

(φυσικα οποιος εχει φρεσκα παει με αυτα, απλα τα αποξηραμενα ειναι καλη λυση αναγκης οταν δεν εχεις φρεσκα και ειδικα τα τυπου porcini εχουν πολυ εντονη γευση και μυρωδια που δεν βρισκεται στα κλασσικα φρεσκα των SM. (σε αλλους αρεσει ενω σε αλλους οχι.)

Αφου λοιπον εχουν μουλιασει και τα σουρωσουμε, μπορει να μην μοιαζουν ιδιαιτερα ελκυστικα στην οψη αλλα για τους λατρεις των μανιταριων πιστευω οτι θα αποζημιωσουν με την γευση και το αρωμα τους.

(προς μανιταροfans: το ζωμο απο το μουλιασμα μην το πεταξετε, κανει φοβερο ριζοτο)

Τυρι επιλογης για τη συγκεκριμενη Pizza ειναι φρεσκια μοτσαρελα.

Δυο τρεις μπαλες αρκουν για δυο φυσιολογικου μεγεθους πιτσες.

ειπαμε παμε light, no gouda, cheddar, κτλ

(χυμα απο τον παγκο των τυριων κι οχι συσκευασμενες απο το ψυγειο, και φτηνοτερη και πιο νοστιμη)

προσωπικα προτιμω τη μοτσαρελα χοντροτριμμενη αλλα αλλοι θα την προτιμησουν κομμενη και τοποθετημενη σε λεπτες φετες.9μικροτερη καλυπτικοτητα, δυσκολοτερη κατανομη)

Προχωρατε οπως σας αρεσει.

Με τα βασικα υλικα στην ακρη παμε για μια γρηγορη ελαφρια σαλτσα ντοματας.

Στην προκειμενη περιπτωση, ειναι και καλοκαιρακι, παμε απευθειας με σπιτικη τριμμενη ντοματα.

λιγο αλατι, ζαχαρη, βασιλικο και ελαιολαδο.

Εαν σας βγαινει πολυ ρευστη δεστε την με λιγη ketchup ή pummaro

Δεν θελουμε βαρια σαλτσα για κοκκινιστο, ουτε ντοματοσουπα

θελουμε μισοψημενη ρευστη ελαφρια φρουτενια σαλτσα με γευση και αρωμα ντοματας γιαυτο και δεν πλακωνομαστε στα μυρωδικα μπαχαρια σε αυτη την περιπτωση.

Αφηνουμε να σιγοβρασει και βαζουμε παραλληλα τα ζυμαρια μας στο φουρνο σε δυνατη φωτια πανω κατω να παρουν ενα πρωτο ροδισμα κανοντας μια εναλλαγη πανω κατω στα ταψακια για να παρουμε ομοιομορφο αποτελεσμα

(μιας και στο συνηθισμενο χρονο ψησιματος της πιτσας, τα toppings συνηθως ειναι ετοιμα πριν το φρεσκο ζυμαρι)

Σε 10-15 λεπτα θα πρεπει λογικα να εχουμε ετοιμη τη σαλτσα μας...

...αλλα και τα ζυμαρια.

(δεν τα θελουμε τελειως ψημενα, απλα να αρχισουν να στεκονται και παρουν ενα πρωτο ελαφρυ χρωμα)

Τα επομενα βηματα ειναι λιγο πολυ γνωστα και κοινα

Απλωνουμε τη σαλτσα μας στο ζυμαρι (προαιρετικα ραντιζουμε και λιγο εξτα λαδακι πριν τη σαλτσα)

ο καθενας βαζει οσο θελει αναλογα με τα γουστα του.

θεωρω καλο να προσπαθουμε να εχουμε σωστη ποσοτητα κι αναλογη των υλικων μας

ωστε να μην καλυπτει τελειως η σαλτσα την γευση των υλικων ή το αναποδο.

Απλωνουμε ομοιομορφα την τριμμενη μοτσαρελα και τα μανιταρια μας

βαζουμε και κανα φυλλαρακι βασιλικο για το αρωμα (love it or hate it)....

και βουρ στο φουρνο για ψησιμο πανω κατω με ενδιαμεση εναλλαγη για ομοιομορφο ψησιμο...

συγκεκριμενο χρονο δεν αναφερω καθως ποικιλλει αναλογως των υλικων και του παχους του ζυμαριου.

εαν εχετε πολυ λεπτο ζυμαρι ισως να θελετε να λαδωσετε τις γυμνες ακρες για να μην αρπαξουν.

τα λαδακι επισης θα βοηθησει την κρουστα περιμετρικα να χρυσισει πιο ομορφα.

2 λεπτα πριν την ολοκληρωση, κι ενω το τυρι εχει ηδη αρχισει να ροδιζει αποσυρουμε απο το φουρνο...

...και προσθετουμε το φρεσκοκομμενο προσουτο

αλλοι θελουν λιγο αλλοι κανονικο σκεπασμα

αλλοι βαζουν και το λιπος αλλοι παλι οχι.

Περι ορεξεως λοιπον.

εαν βαλετε μπεηκον πιθανοτατα θα επισκιασει την γευση των υπολοιπων υλικων

Πριν ξαναβαλουμε τις πιτσες στο φουρνο για το τελευταιο διλεπτο

ραντιζουμε με ελαιολαδο και πιπερωνουμε.

Ε, τη συνεχεια δεν χρειαζεται να την περιγραψω φανταζομαι...

2-3 λεπτα μετα βγαζουμε τα ταψακια μας και χορταινουμε μυρωδιες.

Πιο κοντα καιγεσαι...

Τσιμπαμε προσεκτικα την καλυτερη απο τις δυο πιτσες

και φευγουμε τρέχοντας προς τον προεπιλεγμενο τοπο καταναλωσης

αφηνωντας τη γυναικα, συντροφο, φιλο, μανα, αδερφο whatever να μαζεψει το χαος που εχουμε προκαλεσει...

καλη ορεξη!

[uNick]

ερχομαι σε 2 λεπτα.. παω σε ενα διπλανο site...

Domino’s Pizza | Πρώτη στον Κόσμο σε Delivery Πίτσας γιατι και χορτασμενος σε αυτο το θρεντ παλι πεινας...

[papajim]

[MENTION=166]Κοπρίτης[/MENTION]

Πω ρε μάστορα με έσκισες βραδιάτικα...

[Κοπρίτης]

@Κοπρίτης

Πω ρε μάστορα με έσκισες βραδιάτικα...

αυτο μου ειπε κι η μια απο τις δυο πρωταγωνιστριες του προπροηγουμενου ποστ