Official ΦαγητοThread (FoodLab)

[dellman]

180 γραμμάρια το ένα μιαμμμμμμμμμμμ

δικής μου κατασκευής φυσικά

μαριναρισμένο κρέας πανσέτα σε μπύρα και θυμάρι κόψιμο σε κύβους κρεμμύδι κόκκινη πιπεριά και καυτέρη

πάπρικα κόλιανδρος κύμινο πιπέρι μοσχάκάρυδο

[astrolabos]

ω να σου γ*(*&*$^ βραδυάτικα...

[uNick]

να σου γαργαλησω???

εγω δεν προλαβα να βγαλω φωτο το μελατο με πατατες τηγανιτες... αυριο οτι περισεψε

[dellman]

είχα καιρό να σας τσιγκλίσω εεε

[QQman]

Γλυκο by εμου !

[dimitris_s]

Γλυκο by εμου !

Εσύ είσαι καλός να' ουμ, για κάνε μια ξήγα, καρυδοπιτούλα; Συνταγή παίζει;

[QQman]

Μελαχρινη ναξου ! μοιαζει με καρυδοπιτα !

Και δεν θελει πολυ ζαχαρη κλπ ! ελαφρυ γλυκο και γρηγορο..

Υλικα που θες ειναι μονο:

Αυγα, ζαχαρη, κανελα, γαλεττα(τριμενη φρυγανια) και καρυδια και αν εχεις λικερ λεμονι

Και σαντυγι..! αυτα !!!

[dellman]

Καρυδόπιτα Νάξου (Μελαχρινή)

10 αβγά

2 φλιτζάνια ζάχαρη

2 φλιτζάνια καρύδια χονδροκοπανισμένα

2 φλιτζάνι γαλέτα τριμμένη

1 κ. γλυκού κανέλα

1 κ. γλυκού γαρίφαλο κοπανισμένο

1 ποτηράκι κρασιού λικέρ κίτρο

Κομματάκια γλυκού κίτρου για στόλισμα.

Για το σιρόπι

4 φλιτζάνια ζάχαρη

2 φλιτζάνια νερό 2 φλούδες απο λεμόνι

Χωρίζετε τις κρόκους από τα ασπράδια.

Χτυπάτε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.

Χτυπάτε τα ασπράδια σε μαρέγκα

Ρίχνετε τη μαρέγκα μέσα στους κρόκους χτυπώντας συνέχεια.

Ρίχνετε στο μείγμα εναλλάξ τη γαλέτα και τα καρύδια ,τη κανέλα,τα γαρύφαλλα και το λικέρ μέχρι να τελειώσουν τα υλικά.

Λαδώνετε ένα ταψί και ρίχνετε από πάνω το μείγμα.Ψήνετε στους 180 ο μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.Ελέγχετε αν έχει ψηθεί βυθίζοντας ένα μαχαίρι στη ζύμη.Πρέπει να βγεί καθαρό ,χωρίς υπολείμματα από τη ζύμη.

Εν τω μεταξύ φτιάχνετε το σιρόπι.Σε μία κατσαρόλα βάζετε το νερό και τη ζάχαρη.Ρίχνετε και τις φλούδες μέσα και το αφήνετε να βράσει μέχρι να αρχίσει να "δένει".Αποσύρετε από τη φωτιά.

Οταν ψηθεί η μελαχρινή την βγάζετε από το φούρνο και την αφήνετε μισή ώρα να χλιαρέψει.Τη χαράζετε σε κομμάτια και από πάνω ρίχνετε σιγά σιγά το σιρόπι.Την αφήνετε τουλάχιστον μία ώρα να ησυχάσει πριν τη σερβίρετε.

ΠΟλλοί βάζουν γλυκό κίτρου από πάνω

η συνταγή από Μαμαλάκη

[jax7480]

Σήμερα έπαιξε ομελέτα φούρνου αλά Lakisss.

Respect λέμε...

[DJD]

Κοτόπουλο με μπέικον και (κρεμώδη) σάλτσα μουστάρδας. Ωραίο πράμα!

[astrolabos]

Άμα δεν έχει φέτα....

[xdoc]

Άμα δεν έχει φέτα....

+ 10

[dimitris_s]

Cooking spree. (except the sushi)

[PetrosD]

Όπα, όπα, για εξήγα. Το πρώτο πρέπει να είναι μουσακάς! Το αγαπημένο μου φαγητό!

Τα τελευταία τηγανιτά τί είναι; Λουκουμάδες; Πες και συνταγή.

[greekfragma]

κοιτώντας πίσω τις σελίδες έβλεπα afterhours βρωμιές ( σάντουιτς, κοτοπουλάδες, σουβλάκια, πίτσες.....).....και εδώ και λίγο καιρό μου γίνατε όλοι ντελικάτοι και γκουρμεδιάριδες......

άτιμη κρίση......όλοι μαγείρεμα σπίτι

[Lakisss]

και εδώ και λίγο καιρό μου γίνατε όλοι ντελικάτοι και γκουρμεδιάριδες......

Ζηλεύουμε? Τι έγινε...πήξαμε στον πο@στη με κινέζο?

[dimitris_s]

Όπα, όπα, για εξήγα. Το πρώτο πρέπει αν είναι μουσακάς! Το αγαπημένο μου φαγητό!

Τα τελευταία τηγανιτά τί είναι; Λουκουμάδες; Πες και συνταγή.

1-2-3η: Αθάνατος Ελληνικός Μουσακάς απ' τις χερούκλες μου, μαγειρεύεις και μυρίζει το σπίτι Ελλάδα.

4-5η: Ρολό χοιρινό με πολέντα και μανιτάρια σωταρισμένα με μαϊντανό, από το έτερον ήμισυ.

6η: Μr. Obvious.

7-8-9η: Λουκουμάδες/donut φάση. Τους μισούς τους έπαιξα Σερραΐκο μέλι σπιτικό του father, με κανέλλα. Όργιο λέμε. Η μαγκιά είναι με το που βγουν απ' τη φωτιά να τους πασπαλίσεις με την άχνη ώστε να τη τραβήξουν μέσα και μετά από πάνω χώνεις ό, τι θες, μερέντα, μαρμελάδα, μέλια κτλ.

Συνταγή:

Φρέσκια μαγιά (ένα κύβο)

1/2kg καλό αλεύρι που φουσκώνει

1 αυγό ολόκληρο

2 κουτάλια σούπας λάδι (π.χ ηλιέλαιο)

1 πρέζα αλάτι

Για τη μαγιά:

Παίρνεις ένα μπωλ και ρίχνεις ~100ml γάλα σε θερμοκρασία δωματίου (μην είναι κρύο ούτε ζεστό). Ρίχνεις μια πρέζα αλεύρι, και μια πρέζα ζάχαρη και σπας μέσα τη μαγιά. ΔΕΝ τα ανακατεύεις. Τα αφήνεις σε ζεστό μέρος για 15 λεπτά, θα δεις η μαγιά να κάνει φουσκάλες όταν είναι κομπλέ.

Σε ένα μεγάλο μπωλ έχεις ρίξει το αλεύρι, το αυγό, το λάδι και το αλάτι, περιχύνεις και τη μίξη της μαγιάς, και αρχίσεις να ζυμώνεις έως ότου το ζυμάρι να ξεκολλάει μόνο του απ' τα δάχτυλά σου. Πρόσθεσε και λίγο γάλα (πάλι room temp) στο ζυμάρι για να το φέρεις στα ίσα του.

Αφού ετοιμάσεις τη ζύμη, την αφήνεις στο μπωλ και σκεπάζεις με μια πετσέτα. Το αφήνεις να φουσκώσει για 1 ώρα περίπου. Έπειτα κόβεις τη ζύμη σε κομμάτια (με το χέρι) και τη τοποθετείς σε κάποια ίσια επιφάνεια και πατάς με το πλάστη. Τα κομμάτια που ετοιμάζεις, παίρνεις ένα ποτήρι or something και με το χείλος κόβεις τα κομμάτια.

Έχεις προθερμάνει σε ένα βαθύ σκεύος το λάδι σου (κατά προτίμηση ηλιέλαιο, με ελαιόλαδο βγαίνει βαριά γεύση δε προτιμώ να το τηγανίζω πιστεύω πως είναι καλύτερο "ωμό"), στο οποίο ρίχνεις τα κομμάτια ζύμης. Κανονικά με το που ρίχνεις ένα κομμάτι στο καυτό λάδι θα το δεις άμεσα να μεγαλώνει/φουσκώνει. Δε θέλει πολυ ώρα, 20/30 δευτερόλεπτα από κάθε μεριά περίπου και είσα έτοιμος.

Άλλη μαγκιά εκτός από το donut cutter που λίνκαρα παραπάνω, είναι η εξής. Με το που βγάζεις καυτά καυτά τα donut από τη φωτιά, έχεις μια μεγάλη χάρτινη σακούλα στην οποία έχεις ρίξει ζάχαρη μέσα (όχι άχνη, αλλά κανονική). Πετάς 1-2 donut στη σακούλα, κλείνεις καλά και κουνάς πέρα,δώθε,τούδε,κείθε και βγάζεις κάτι τέτοιο.

Σημείο κλειδί αν θα πετύχουν και φουσκώσουν σωστά είναι το καλό/σωστό αλεύρι και η μαγιά. Η συνταγή είναι της γυναικός, και η εκτέλεση είναι δική μου, δηλαδή όπως την έχω δει να το φτιάχνει, οπότε τα παράπονα στον σεφ.

κοιτώντας πίσω τις σελίδες έβλεπα afterhours βρωμιές ( σάντουιτς, κοτοπουλάδες, σουβλάκια, πίτσες.....).....και εδώ και λίγο καιρό μου γίνατε όλοι ντελικάτοι και γκουρμεδιάριδες......

άτιμη κρίση......όλοι μαγείρεμα σπίτι

Eκτός από KFC και BK, δεν έχει σωστό junk food εδώ, οπότε το ρίξαμε στα υγιεινά.. Κατάντια..

[LevelOne]

Αν θέλετε να δοκιμάσετε ενα εύκολο και γρήγορο γλυκισμα ρίξτε μια ματιά.

Το δοκίμασα χθές και είναι απλά πεντανόστιμο...! Απλά το έκανα χωρίς σουσάμι.

[ame=http://www.youtube.com/watch?v=RNa8Roko7Ek]Thai Foodcast: Fried Bananas - YouTube[/ame]

[zomg]

Αν θέλετε να δοκιμάσετε ενα εύκολο και γρήγορο γλυκισμα ρίξτε μια ματιά.

Το δοκίμασα χθές και είναι απλά πεντανόστιμο...! Απλά το έκανα χωρίς σουσάμι.

EPIC το γλύκισμα~!!! Για ακόμη περισσότερο epicness όμως, στο ίδιο μείγμα

που έχετε για τις μπανάνες, πνίξτε μερικές μπάρες mars/twix/kit-kat/bounty,

(ανάλογα την προτίμησή σας) τηγανίστε τες και αυτές, στο τέλος σερβίρετε

με συνοδεία παγωτό βανίλια ή παρφέ βανίλια και έχετε την απόλυτη GODLIKE

εμπειρία. (επίσης μετράει και σιρόπι από πάνω. σοκολάτα/καραμέλα/αμαρένα)

[uNick]

εδω το μπλογκ της μανας μου για οποιον θελει

Sabor