BBQ με υγραέριο - Τεχνικές, απορίες, προτάσεις

[f117]

[f117]

Πήγα και πήρα καρδιά σπάλας μου την είπε αυτός...

Μου την έκοψε για μπριζολοφαση...

 

Το πρότεινουμε???

@karmen1983 @astrolabos και όποιος άλλος ξέρει....

 

Αύριο θα φαγωθεί....

Έγινε επεξεργασία Νοέμβριος 18, 2023 από f117

[karmen1983]

Κοιτά αν είναι σπάλα (κάτω από το σβέρκο) δεν είναι για μπάρμπεκιου αλλά για κατσαρόλα σιγά σιγά. 
Αν εννοούσε καρδιά σπαλομπριζολας (δε το κόβω να είναι λόγω της μεμβράνης τριγύρω) είναι ταμάμ κομμάτι (το ribeye ουσιαστικα) αλλά δε βλέπω κ ίχνος λίπους. 
Δε ξέρω τι να σου πω αλλά αν στο έδωσε για σχάρα λογικα θα κανει. Κάτσε να το δει και κάποιος αλλοα

 

[f117]

Ναι ναι για το bbq την έδωσε....

Αλάτι πιπέρι να μαρινάρο? Τι να βάλω? Πιπεροκαμα?πάπρικα? Καπνιστό αλάτι?

Πρέπει να την βάλω να τραβήξει από τώρα το πρωί....

[karmen1983]

Αλάτι μπόλικο κ πιπέρι βάλε κ τίποτα άλλο.  Γάλα βγαλε την μισή ώρα πριν από το ψυγειο να πάρει θερμοκρασια κάψε τη ψησταριά κ ψησε

[GeorgeVasil]

On 15/11/2023 at 4:22 ΜΜ, το μέλος f117 έγραψε:

 

Εχω βάλει και αλουμηνοχαρτο κάτω το ταψί για τα λίπη για να γλιτώσω κάνα καθάρισμα....

 

 

Ειχαμε μαζευτει με μεγαλη παρεα σε σπιτι φίλου για ψησιμο και ειχα αναλαβει.

 

Δεν θελω να σου πω τι εγινε μολις πηρε φωτια ολο το λιπος κατω απο τις μπεκιερες γιατι ειχε βαλει αλουμινοχαρτο...

 

Τουλαχιστον φροντισε να φευγει στο κουπακι που εχουν και να μην λιμναζει πανω στο ταψι.

 

 

Έγινε επεξεργασία Νοέμβριος 19, 2023 από GeorgeVasil

[f117]

Έχει ρήση το ταψί ευτυχώς και τα οδηγεί σχεδόν στο κέντρο που εκεί έχει τρύπα και πιο χαμηλά το ταψακια του. Θα έχω το νου μου

[f117]

Είχα αλατοπιπερωσει και το είχα αφήσει κάνα 3ωρο στο ψυγείο....

Το παρακανα με πιπέρι....

Γενικά δεν τρελάθηκα... Χμ

[acct]

Στη σχάρα θέλεις να βάζεις κρέατα με διάχυτο λίπος, για γεύση και υφή. Η σπάλα είναι από τα πιο άπαχα, οπότε γενικά ζητά σάλτσες και ταιριάζει πιο πολύ σε ψητά. Δεν είναι κακή και σε μπριζόλα, αλλά δεν έχει την υφή των "ακριβών" άπαχων κρεάτων, όπως το φιλέτο και δεν έχει τη νοστιμιά των πιο λιπαρών, όπως το ribeye.

 

Νομίζω χάνεις λίγο σε υφή κι επειδή την τρως medium-well. Αλάτι εγώ προτείνω ακριβώς πριν το ψήσιμο, γιατί αλλιώς κινδυνεύεις να αφυδατώσεις το κρέας (πρέπει να σου έβγαλε υγρά, λογικά). Το πιπέρι ήταν μια χαρά. 

[f117]

Πριν την βάλω πάνω ταμποναρα και από τις δύο πλευρές με χαρτί κουζίνας. Δεν έριξα ξανά αλάτι καθόλου. 

Medium well εννοείς ότι άμα ψήνοντας λιγότερο θα ήταν πιο καλό το αποτέλεσμα?

Να ξέρεις σφιχτηκα λίγο να το φάω με τόσο ζουμί που έβγαλε μετά ....λολ...

Δύσκολα θα έτρωγα λιγότερα ψημένο. 

 

[acct]

Περί ορέξεως, κολοκυθόπιτα. Απλά το περισσότερο ψήσιμο σκληραίνει το κρέας, ειδικά αν είναι άπαχο.

 

Καλώς το ταμπονάρισες πριν το ψήσιμο, αλλά το αλάτι στο μαρινάρισμα τραβάει το νερό μέσα από το κρέας και το αφήνει πιο στεγνό. Ως ένδειξη σχολίασα ότι λογικά είδες υγρά μέσα στο δοχείο του μαριναρίσματος.

[GeorgeVasil]

22 λεπτά πριν, το μέλος f117 έγραψε:

Πριν την βάλω πάνω ταμποναρα και από τις δύο πλευρές με χαρτί κουζίνας. Δεν έριξα ξανά αλάτι καθόλου. 

Medium well εννοείς ότι άμα ψήνοντας λιγότερο θα ήταν πιο καλό το αποτέλεσμα?

Να ξέρεις σφιχτηκα λίγο να το φάω με τόσο ζουμί που έβγαλε μετά ....λολ...

Δύσκολα θα έτρωγα λιγότερα ψημένο. 

 

Πολυ σημαντικο ειναι να ειναι και σε θερμοκρασια δωματιου πριν το ψησεις.

[f117]

Δεν είχε ιδιαίτερα ζουμια ωστόσο όταν βγήκε από το ψυγείο....

Το αλάτι ήταν καπνιστό...δεν ξέρω αν παίζει ρόλο. Το έχω ακούσει και εγώ ότι βγάζει τα ζουμια το αλάτι.

Οταν βγήκε από το bbq έβγαλε ζουμί όπως φαίνεται στην πιατελα

Υγ. Το άφησα κάνα 40λεπτο εκτός ψυγείου πριν το βάλω πάνω

[minast]

Ο αλγόριθμός σου εν γένει σωστός είναι.

Όταν το έβγαλες από τη φωτιά το άφησες να "ξεκουραστεί" ή άρχισες hack & slash?

[f117]

Το άφησα 5 λεπτά νταν....

[karmen1983]

Εγώ όπως το βλέπω πάντως κρουστά δεν έχει κάνει. Δεν πρέπει να έκαψε πολύ η σχάρα κ «έβρασε» 

Γι αυτό κ η ανομοιομορφία στο χρώμα εσωτερικά!

 

Οπως κ να έχει καλή αρχή! Θα του πάρεις τον αέρα κ θα ψήνεις με κλειστά μάτια σε λίγο καιρό

 

Για το αλάτι προσωπικά αλατίζω κ πιέζω το αλάτι στο κρέας λίγο πριν το βαλω πάνω στη σχάρα.

[f117]

Temu! Ασυρματα θερμόμετρα με app.Θα πω εντυπώσεις όταν δοκιμαστούν

[karmen1983]

ΓΜΤΧΚΤΠΣ 

δώσε λινκ να δω ποσό μ@λ@κ@s είμαι…

[astrolabos]

Ναι, ναι, δώσε 

 

[f117]

Λεπτομέρειες

WWW.TEMU.COM

 

 

Δεν υπάρχει απόθεμα πια....

 

Είχα κουπόνι βάρβατο