Official ΦαγητοThread v2.0

[astrolabos]

πριν 9 ώρες, το μέλος karmen1983 έγραψε:

 Α και που είσαι το φεγγαρι πρεπει να ειναι στη γεμωση

Θέλει και θυσία παρθένας ή μπα;

[HotPeanut]

Αφού δεν πρέπει να είναι στη γόμωση πάλι καλά.

[Wizard!]

32 minutes ago, astrolabos said:

Θέλει και θυσία παρθένας ή μπα;

Τα μπερδεύεις, αυτό γίνεται στο γαμοπίλαφο

[astrolabos]

Εκεί είναι μετά τη παρασκευή. Εγώ λέω για πριν 

[fatal]

Έκανα και μερικά pancakes..

[mer]

On 06/04/2016 at 2:21 PM, acct said:

@karmen1983 εγώ τις προτιμώ πιο σφιχτές και αυστηρά με μέλι, αλλά για πες τη σύνθεσή σου. Για όταν έχουμε κόσμο που τις προτιμά αφράτες.

 

Μια από τα ίδια και ένα κομματάκι βούτυρο στην κορυφή.. Απλά τέλειες 

On 06/04/2016 at 3:06 PM, acct said:

Άντε, για να είμαι περισσότερο εντός θέματος, κάτι από την περασμένη εβδομάδα για τους μη νηστεύοντες. Πικάντικα χοιρινά πλευρά (μαριναρισμένα 3 μέρες), 1.2kg το ζεύγος. Τα μπροστινά με μπούκοβο και καυτερή πάπρικα, τα πίσω πιο ήπια, με δεντρολίβανο.

Spoiler

 

 

 

Ε τι θα γίνει...;; Που παραγγέλνουμε είπαμε ; Έψαξα και εγώ για πλευρά αλλά δεν πουλάνε...

10 hours ago, fatal said:

Έκανα και μερικά pancakes..

Spoiler

 

 

 

Ντάξει δείξτε λίγο έλεος! Από πάνω είναι και brownies αυττό;

Έγινε επεξεργασία Απρίλιος 8, 2016 από mer

[fatal]

soft kings

[l2phile]

2η φορά by 

 

[spH3RiCal]

Ψαρακι σημερα, Gravadlax με κρεπες ανηθου

[Wizard!]

6 minutes ago, deninho said:

η διαφορά του αυθεντικού προφιτερόλ με αυτό που αγοράζεις από οποιοδήποτε ζαχαροπλαστείο είναι ότι το αυθεντικό έχει παγωτό μέσα στα σου, και ρίχνουν επί τόπου ζεστή σοκολάτα από πάνω. Αντικειμενικά, αυτό δε γίνεται, οπότε, όπου κι αν πας να πάρεις προφιτερόλ για το σπίτι, παραλλαγή θα είναι.

Nope, nope και πάλι nope.

To παγωτό είναι παραλλαγή.

Quote

A profiterole (French: [pʁɔfitʁɔl]), cream puff (US), or choux à la crème (French: [ʃu a la kʁɛm]) is a filled French choux pastry ball with a typically sweet filling of whipped cream, custard, pastry cream, or (particularly in the US) ice cream. The puffs may be decorated or left plain or garnished with chocolate sauce, caramel, or a dusting of powdered sugar.

Μη χ3σω με τις αμερικανιές... Που αντί για καφέ πίνουν μια βόμβα θερμίδων και ζάχαρης... (βλέπε Starbucks)

Και βάσει της παραπάνω περιγραφής, πιό κοντά στο αυθεντικό είναι τα λεγόμενα "σου" που έχουμε, παρά αυτό που φτιάχνει ο Ανδριάς.

[deninho]

όχι, όχι και πάλι όχι. με παγωτό είναι η γαλλική συνταγή

ζήτα προφιτερόλ σε καλό γαλλικό εστιατόριο και δες τι θα σε φέρουν

[karmen1983]

Παγωτό εχει το προφιτερόλ. Τουλάχιστον έτσι μου το σερβίρουν στο Παρίσι κάθε φορά που πάω.

Σε μερικές μέρες θα είμαι εκεί οπότε θα σας λύσω ότι απορίες έχετε

[UltraB]

Άμα συνεχίσετε να μιλάτε για γλυκά θα αρχίσω να μοιράζω BAN! Αρχίζει και με πιάνει λιγούρα!

[tommybertsen]

Αυτο ειναι το προφιτερολ, ετσι το περιγραφεις , οποτε ζήτω η ελληνικη παραλλαγή  

[Wizard!]

49 minutes ago, deninho said:

όχι, όχι και πάλι όχι. με παγωτό είναι η γαλλική συνταγή

ζήτα προφιτερόλ σε καλό γαλλικό εστιατόριο και δες τι θα σε φέρουν

 

30 minutes ago, karmen1983 said:

Παγωτό εχει το προφιτερόλ. Τουλάχιστον έτσι μου το σερβίρουν στο Παρίσι κάθε φορά που πάω.

Σε μερικές μέρες θα είμαι εκεί οπότε θα σας λύσω ότι απορίες έχετε

Ρε παιδιά, είναι απλό... Το όνομά του είναι "choux à la crème", δηλαδή σου με κρέμα. Δεν αναφέρεται κρέμα παγωτό ή όχι. 

Αν είναι δημοφιλές το με παγωτό, είναι άσχετο από την αυθεντική συνταγή.

Έτσι για την ιστορία:

Quote

Apparently a 16th-century Italian chef named Popelini, who worked for Catherine de Medici, wife of the French king Henri II, was the first to think of putting a filling inside cream puffs. (Whether or not he actually invented the puffs is not clear). Various brilliant French chefs later added savory fillings, whipped cream and, eventually, ice cream.

http://everydayfrenchchef.com/profiteroles/

[karmen1983]

Κοιτα αν αντιγράψω και εγώ απο 5-6 sites θα βγει με παγωτό. 

 

Θα ρωτήσω τη πεθερά όταν πάω που ήταν και chef και θα σας πω :p. Ειναι δεν ειναι με παγωτό όμως μαμάει και δέρνει σαν γλυκo

 

To πιο μπασταρδεμένο γαλλικό γλυκό είναι τα macarons πάντως. To προφιτερόλ το βρίσκεις ωραίο σε πολλά μαγαζιά.

Εδώ με εξαίρεση 1-2 μαγαζιά είναι σα να τρως κέικ απο φαριναπ αντι Macarons.

[karmen1983]

Οριστε και μερικές με μελι για να αλλαξουμε και θεμα

Γινανε 50 στο συνολο μιας και ειχε πλακωσει κοσμος. Ευτυχως προλαβα να τραβηξω τις τελευταιες χαχαχα

 

[Wizard!]

To πιο μπασταρδεμένο γαλλικό γλυκό είναι τα macarons πάντως. To προφιτερόλ το βρίσκεις ωραίο σε πολλά μαγαζιά.

Εδώ με εξαίρεση 1-2 μαγαζιά είναι σα να τρως κέικ απο φαριναπ αντι Macarons.

http://lemacarongrec.com/

Άλλη μια μικρή επιχείρηση που κατέστρεψε το Ελληνικό Δημόσιο και η γραφειοκρατία

[JaguarOne]

2 hours ago, Wizard! said:

 

Ρε παιδιά, είναι απλό... Το όνομά του είναι "choux à la crème", δηλαδή σου με κρέμα. Δεν αναφέρεται κρέμα παγωτό ή όχι. 

Αν είναι δημοφιλές το με παγωτό, είναι άσχετο από την αυθεντική συνταγή.

Έτσι για την ιστορία:

http://everydayfrenchchef.com/profiteroles/

βρε αγόρι κάνεις επιλεκτικά quote.

 

ο popelini δεν έκανε το προφιτερολ. Εκανε μόνο τα γεμιστά σου. Ούτε καν την σάλτσα σοκολάτας δεν του αποδίδουν.

 

Όπως και να έχει το προφιτερόλ είναι υπερσύνολο του γεμιστού σου. Αυθεντική (δηλαδή καταγεγραμμένη, ονοματισμένη και χρονολογημένη) συνταγή δεν υπάρχει.

Όπως και δεν υπάρχει και για μυριάδες άλλα πράγματα που τρώμε σαν δεδομένα.

Όπως και υπάρχουν μυριάδες άλλα πράγματα που αναλόγως την γεωγραφία συνταγογραφούνται τελείως διαφορετικά.

 

Έλεος πια με το "αυθεντικό". Πείτε ότι σας αρέσει των Παρισίων και λήγει εκεί το ζήτημα

[Wizard!]

1 minute ago, JaguarOne said:

Έλεος πια με το "αυθεντικό". Πείτε ότι σας αρέσει των Παρισίων και λήγει εκεί το ζήτημα

Δεν έχω κόλλημα μα το αυθεντικό, απλά δε μου αρέσει η "παραχάραξη" των γλυκών, όπως την κάνουν οι Έλληνες (δεν περιορίζομαι σε εμάς, απλά στην Ελλάδα μεγάλωσα κι αυτά τα ερεθίσματα είχα. Φαντάζομαι κάθε χώρα "παραχαράζει" κάποια γλυκά).

Πχ, το προφιτερόλ που λέμε. Όπως είπα και την άλλη φορά, ήθελα να κάνω γαλακτομπούρεκο και δεν έβρισκα φύλλο. Να το κάνω με σφολιάτα; Και απάντησε ο @filthy_dwarf, "νόστιμο μπορεί να είναι, αλλά δεν είναι γαλακτομπούρεκο". Έτσι κι εδώ, νόστιμο μπορεί να είναι, αλλά δεν είναι προφιτερόλ.

Το ίδιο και με δεκάδες άλλα που έχουμε "παραχαράξει". Πχ, στην Τουρκία και το Λίβανο, από όπου προέρχονται τα περισσότερα σιροπιαστά, σπάνια θα βρεις με καρύδι. Σχεδόν όλα είναι με pistachio, κάτι αντίστοιχο με το δικό μας φυστίκι Αιγίνης. Επίσης, δεν κολυμπάνε στο "μπόλικο" σιρόπι, που τα θέλουν οι δικοί μας, ειδικά οι παλιοί.

Παραλλαγές υπάρχουν και αυτή είναι η μαγεία της κουζίνας, ότι ο καθένας μπορεί να δημιουργήσει, αυτό όμως δεν αλλάζει την πορεία ενός γλυκού ή μιας συνταγής στην πορεία των ετών, γιατί όλα από κάπου ξεκίνησαν.

Μπορεί εσύ να θέλεις να κάνεις τη σφολιάτα με μαργαρίνη, αντί για βούτυρο. Μπράβο, αλλά δεν είναι σφολιάτα.

Τώρα, γιατί το τι αρέσει στον καθένα, το είπα στο πρώτο μου post, "δε με τρελλαίνει", εμένα. Όχι ότι δεν είναι καλό, ή δε θα έπρεπε να υπάρχει, κλπ.