Official ΦαγητοThread v2.0

[filthy_dwarf]

σωραία

[ArcherGr]

κορίτσια θέλω την συμβουλή σας. Το κοτόπολο μπορεί να ψηθεί στο τιγάνη χωρίς λάδι για ποιο υγειηνό ή θα πρέπει να περαστεί πρώτα απο κατσαρόλα να βράσει ? 

[karmen1983]

Αναλογα το παχος και αν ειναι με κοκκαλα ή χωρις. Αν ειναι χοντρο θα πρέπει να το τελειωσεις στο φουρνο

[minast]

κορίτσια θέλω την συμβουλή σας. Το κοτόπολο μπορεί να ψηθεί στο τιγάνη χωρίς λάδι για ποιο υγειηνό ή θα πρέπει να περαστεί πρώτα απο κατσαρόλα να βράσει ? 

Μπορείς κάλλιστα να το φιλετάρεις ώστε να είναι λεπτό και να βάλεις μια κουταλιά λαδάκι απλά για την επιφάνεια - εξαρτάται και από το τηγάνι σου βέβαια.

[ArcherGr]

συνήθως το φιλετάρω και το βάζω στον φούρνο σε λαδόκολλα , αλλα είπα να δοκιμάσω και στο τιγάνη 
σας ευχαριστώ για τις συμβουλές 

[UltraB]

Μπορείς κάλλιστα να το φιλετάρεις ώστε να είναι λεπτό και να βάλεις μια κουταλιά λαδάκι απλά για την επιφάνεια - εξαρτάται και από το τηγάνι σου βέβαια.

Κορίτσια είπε, εσύ τι πετάγεσαι;

[Lakisss]

συνήθως το φιλετάρω

φλερτάρω διάβασα.

[minast]

Κορίτσια είπε, εσύ τι πετάγεσαι;

@karmen1983, φίλε εξήγησέ του παρακαλώ

[koshal]

Θα έρθουν οι Μαρίκες......

Έγινε επεξεργασία Ιούλιος 18, 2015 από koshal

[jax7480]

φλερτάρω διάβασα.

O νηστικός καρβέλια ονειρεύεται. Αφήστε το lab και βγείτε σε καμιά παραλία να ανοίξει το μάτι σας...Άιντε...

[DJD]

κορίτσια θέλω την συμβουλή σας. Το κοτόπολο μπορεί να ψηθεί στο τιγάνη χωρίς λάδι για ποιο υγειηνό ή θα πρέπει να περαστεί πρώτα απο κατσαρόλα να βράσει ?

Captain here, υγιεινοτατο είναι το κοτόπουλο στο τηγάνι απλά έχει περισσότερες θερμίδες, αλλά δεν είναι όλες οι θερμίδες ίδιες. Νεροβραστα κοτόπουλα μόνο οι άρρωστοι τρώνε.

[GruntGR]

All fried foods are really BAD NEWS! (with all capitals!) Fried foods are harmful in more ways than one. First of all, they are high in calories and mostly fat. Take a McDonald’s super size fries, for example. Polish off the whole batch and you’ve got yourself 610 calories and 29 grams of fat, 10 of them saturated. Large Burger King hash browns – 390 calories and 25 grams of fat, 15 of them saturated. KFC fried chicken breast (extra tasty crispy) – one serving alone sets you back 470 calories and 25 grams of fat.

 

Second, the type of fat is highly saturated and/or trans fat. Frying destroys essential fatty acids (EFA’s) by twisting their molecules from the cis-configuration in which they’re normally found to the unnatural trans shape. To make matters worse, shortening and margarines have replaced the lard that was traditionally used for frying.

 

These contain large amounts of chemically altered trans fatty acids to begin with, so you get a double whammy of artery clogging, health destroying “funny fats.” According to Udo Erasmus, the world’s foremost expert on fats, there is no such thing as safe frying. “Safe frying is a contradiction in terms,” says Erasmus. “When foods turn brown, they have been burned. The nutrients in burned material have been destroyed. Proteins turn into carcinogenic acrolein. Starches and sugars are browned through molecular destruction. Fats and oils are turned to smoke by destruction of fatty acids and glycerol.”

 

Folks, stay the heck away from anything fried! (By the way, did you know that “sauté” is the French word for “fry?”)

 

 

Remove the skin and get the light meat found in the breasts. The thighs are higher in fat and calories. Naturally, your poultry should be broiled, grilled, or roasted and not fried.

 

http://www.africanafrican.com/folder13/african%20and%20african%20american%20history/baseball/foods-that-burn-fat-foods-that-turn-to-fat-tom-venuto.pdf

 

grilled > fried 

[DJD]

Παλιά στο τέξας αυτά. Έχουμε προχωρήσει αρκετά από το να βγάζουμε οτιδήποτε τηγανητό κακό. Trans fat θα αποκτήσεις όταν ψήνεις με σκατένια λάδια, μαργαρίνες, σπορέλαια κτλ, με ελαιόλαδο ή αγνό βουτυράκι δεν έχει τέτοια, και τα saturated fat, δεν έχουν κανένα κίνδυνο. Θερμίδες παραπάνω έχουν, αλλά δεν είναι όλες οι θερμίδες ίδιες και δεν είναι ίδιο και το πως τις αντιλαμβάνεται ο οργανισμός.

[minast]

Παλιά στο τέξας αυτά. Έχουμε προχωρήσει αρκετά από το να βγάζουμε οτιδήποτε τηγανητό κακό. Trans fat θα αποκτήσεις όταν ψήνεις με σκατένια λάδια, μαργαρίνες, σπορέλαια κτλ, με ελαιόλαδο ή αγνό βουτυράκι δεν έχει τέτοια, και τα saturated fat, δεν έχουν κανένα κίνδυνο. Θερμίδες παραπάνω έχουν, αλλά δεν είναι όλες οι θερμίδες ίδιες και δεν είναι ίδιο και το πως τις αντιλαμβάνεται ο οργανισμός.

Αυτό είναι πολύ πιο ακριβές. Βεβαίως η υψηλή θερμοκρασία "στρίβει" μερικούς μοριακούς δεσμούς ακόμα και στο ελαιόλαδο, αλλά παίζει τεράστιο ρόλο η μέγιστη θερμοκρασία και χρόνος που διατηρείται σε αυτήν.

[sotiris]

Το δικό μου κλασσικό κόλπο είναι με ελάχιστο λάδι στο τεφάλ και μετά προσθήκη του μείγματος μαγειρικής (patent pending) το οποίο είναι νερό, κρασί, αλάτι, πιπέρι, πιθανώς κρόκος κοζάνης και γενικά διάφορα άλλα μπαχαρικά/υλικά ανάλογα την περίσταση ( Curry, Piri Piri, μέλι etc. ΟΧΙ ΟΛΑ ΜΑΖΙ ) και μετά αφού μαλακώσει από το βράσιμο εάν είναι χοντρά τα φιλέτα μπορείς να τα κόψεις κομμάτια και να τα αφήσεις για άλλα 5-10 λεπτά. Στο τέλος βάζεις ακόμη λίγο κρασί για να 'σβήσει' παίρνοντας και το χρώμα. Με τον τρόπο αυτόν σου μένει και μια σως μετά για να ντύσεις κάποιο ρύζι ή μακαρόνια, full στη γεύση.

Τώρα από άποψη θερμίδων κλπ. σαφώς λιγότερες θερμίδες έχει στο Grill, αφού σχεδόν όλο το λίπος θα στάξει εκτός, αλλά είναι και θέμα γεύσης όπου στο grill θέλει σίγουρα λίγο μαρινάρισμα για να έχει γεύση, αλλιώς θα πάρεις τις θερμίδες πίσω από μουστάρδα / μαγιονέζα.

[karmen1983]

Μια φορά περίπου το δίμηνο έχω αρκετές φτερούγιες απο κοτόπουλα που έχω μαγειρέψει τα στήθοι και τα μπουτια τους. Οπότε χθες βγήκαν απο την κατάψυξη μπήκαν σε ξυνόγαλο με καγιεν, κάρυ, σκόρδο, λίγο μοσχοκάρυδο, αλάτι, πιπέρι, θυμάρι και το πρωί μπήκαν σε μείγμα απο φρυγανιά σικάλεως, σιμιγδάλι ψιλό, αποξηραμένο σκόρδο, βασιλικό, παρμεζάνα και αλατοπίπερο.

 

Το ψήσιμο έγινε στο φούρνο για να είναι όσο το δυνατόν πιο ελαφρύ και χωρίς λάδια. Για συνοδευτικά είχα σαλάτα με καλαμπόκι, διάφορα μαρούλια, ρόκα, κρανμπερι, μπλουμπερι και τοματάκια. Για την έξτρα δροσιά γιαουρτι με ξύσμα και το χυμό απο ένα lime

 

[xdoc]

και ενα σουφλέ (?) κοτόπουλου με σπανάκι.Αφου σωτάρουμε με ελάχιστο ελαιόλαδο τα κομματάκια απο στήθος κοτόπουλου,καραμελώνουμε σε λίγο ελαιόλαδο ενα κρεμμέδι σε φέτες προσθέτουμε μέσα το σπανάκι και αφού εξατμισθούν τα υγρά τελείως το ριχνουμε σε ενα μπώλ μαζί με το κοτόπουλο λίγο ψιλοκομμένο άνιθο και ενα ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι φρέσκο. Σε μια κατσαρόλα φτιάχνουμε μπεσαμέλ με ίση ποσότητα βουτύρου και αλευρου και δεκαπλάσια ποσότητα γάλακτος,οταν ειναι έτοιμη αποσύρομε απο τη φωτιά και ρίχνουμε μεσα και ανακατεύουμε γιαούρτι(μιση ποσότητα απο οσο γάλα βάλαμε.σε ταψάκι ριχνουμε το μιγμα του κοτόπουλου καλύπτουμε με την μπεσαμέλ το ψήνουμε στο φούρνο 20΄-25΄και καλή μας όρεξη

Έγινε επεξεργασία Ιούλιος 19, 2015 από xdoc

[djSfk]

Νομίζω ότι αυτό πρέπει να το μοιραστώ γιατί αξίζει! Παρήγγειλα την Παρασκευή 2 σουβλάκια απ το Μπιφτεκάκια και Σουβλάκια και 1 μερίδα πατάτες! Τόσο μεγάλη μερίδα δεν μου έχουν ξαναφέρει! Και οι πατάτες ήταν σαν τσιπς! Δυστυχώς δεν μπορώ να ανεβάσω φωτό (δεν μου το επιτρέπει δεν ξέρω γιατί) ,αλλά δοκιμάστε το!!

[tommybertsen]

Προσεχε , επομενη παραγγελια να ζητησεις χωρις αλατι γιατι χρεωνεται ακριβοτερα  

[sstav]

έφαγα καταπληκτικό γαλακτομπουρεκο (αν και κρύο εν μέσω καλοκαιριού) από συνάδελφο ...το σιρόπι από λεμόνι όλα τα λεφτά

Η συνταγή είναι από εδω.

http://www.sintagespareas.gr/sintages/galaktompoureko-epaggelmatiki-sintagi.html