Official ΦαγητοThread v2.0

[karmen1983]

πριν 6 λεπτά, το μέλος DEADLAZARUS έγραψε:

Τζατζίκι,


φέτα,

 

ταραμοσαλάτα, παντζάρια, μπάμιες, όλες οι αλοιφές, ε, αυτά.

 

[Efialtis]

26 minutes ago, DEADLAZARUS said:

Μακαρονάκι κοφτό με χταπόδι, ε; Μπορώ να φάω δύο πιάτα στην καθισιά μου.

Λοιπόν, σας κάνω και μια λίστα με τρόφιμα που σιχαίνομαι/δεν έχω φάει ποτέ:

Τζατζίκι, φέτα, ταραμοσαλάτα, παντζάρια, μπάμιες, όλες οι αλοιφές, ε, αυτά.

Αν θυμηθώ κι άλλα, θα επανέλθω.

Το χταποδάκι πέφτει λίγο βαρύ για 2 πιάτα αλλά μπράβο σου!.

Εγώ τρώω τα πάντα εκτός πατσά/μαγειρίτσα, βασικά δεν τρώω λίπος και ως επί το πλείστον πέτσες, αναγουλιάζω.

 

[salde]

42 minutes ago, DEADLAZARUS said:

όλες οι αλοιφές

μελιτζανοσαλάτα δεν τρώς; Ως προς τα παντζάρια, δεν τα έτρωγα έτσι όπως τα έφτιαχναν μέχρι που τα δοκίμασα σε παραλλαγή μακεδονική (έτσι μου το είπαν: «έτσι τα φτιάχνουμε εμείς στην Μακεδονία» αυτά μπορεί να είναι και παραμύθια και να τα φτιάχνουν έτσι παντού) με μπόλικο σκόρδο, είναι ωραίος μεζές.

Παπαλίνα τρως; Ούτε αλίπαστα θέλεις; 

[Proteas]

Η βαλτε κανα πιατο η να φυγετε ρε να πατε στο ΠΟΘ... ΓΤ τζατζικι ΜΣ

[pnick]

Επειδή αναφέρθηκε η μελιτζανοσαλάτα, έχω να πω δυο λόγια, μιας και είμαι κατά το ήμισυ Μακεδόνας και είναι το βασικό συνοδευτικό σε όλα τα τραπέζια της περιοχής. Στα μέρη τα δικά μας την φτιάχνουμε ως εξής: οι μελιτζάνες ψήνονται ΥΠΟΧΡΕΩΤΙΚΑ σε φλόγα, συνήθως πάνω από φωτιά με σανιδάκια ή γενικά ό,τι πρόχειρο ξύλο έχουμε να κάψουμε. Πολλές φορές τις ψηναμε πρόχειρα σε κομμένους τενεκέδες με υποτυπώδη σχάρα. Φυσικά μπορεί να τις ψήσει κανείς σε τζάκι ή σε κάρβουνα πριν το ψήσιμο του κρέατος.

Δεύτερο βήμα το ξεφλούδισμα, συνήθως με γυμνά χέρια. Ναι, έτσι γίνεται στο χωριό. Το λιώσιμο γίνεται με το πιρούνι μέχρι να σχηματιστούν μικρές κλωστές μελιτζάνας, ΟΧΙ όμως αλοιφή. Το τονίζω αυτό, γιατί έτσι σερβίρονται ως δήθεν μακεδονική συνταγή σε πολλά μέρη οι μελιτζανοσαλάτες. Όταν τρως την μελιτζανοσαλάτα πρέπει να αισθάνεσαι τις ίνες της μελιτζάνας, τουλάχιστον στα μέρη τα δικά μας.

Η συνέχεια είναι απλή. Προστίθενται αλάτι, ξύδι, λάδι και σκόρδο ψιλοκομμένο σε ποσότητα που μόνο με δοκιμή μπορεί να ξέρει κανείς αν είναι αρκετά. Λάδι θέλει πάρα πολύ συνήθως, ανάλογα και με την σάρκα της μελιτζάνας. Επίσης, η ποσότητα σκόρδου πάλι εξαρτάται από τα γούστα του καθενός. Εμένα μου αρέσει δυνατή με μπόλικο σκόρδο. Το σκόρδο για να φανεί πρέπει η σαλάτα να σταθεί λίγο. Αν φαγωθεί αμέσως το σκόρδο δεν θα έχει ενσωματωθεί τελείως. Ξύδι μπαίνει όσο χρειάζεται πάλι για να ισορροπήσει την γλυκαδα του λαδιού και την αλμυράδα του αλατιού.

 

Έτσι την έμαθα την μελιτζανοσαλάτα από μικρό παιδί. Δεν έχει σχέση με αυτά που σερβίρουν εδώ Αθήνα. Έχω φτιάξει στο σπίτι κάμποσες φορές και πάθανε πλάκα με την γεύση. Ακόμα και μια γειτόνισσα με τεράστια πείρα στην μαγειρική, πραγματική γκουρού της κουζίνας, μου είπε ότι δεν ξανάφαγε τόσο νόστιμη μελιτζανοσαλάτα... (η ταπεινοφροσύνη είναι ένα από τα χιλιάδες χαρίσματά μου, το ξέρω )

[DEADLAZARUS]

πριν 3 ώρες, το μέλος salde έγραψε:

μελιτζανοσαλάτα δεν τρώς; Ως προς τα παντζάρια, δεν τα έτρωγα έτσι όπως τα έφτιαχναν μέχρι που τα δοκίμασα σε παραλλαγή μακεδονική (έτσι μου το είπαν: «έτσι τα φτιάχνουμε εμείς στην Μακεδονία» αυτά μπορεί να είναι και παραμύθια και να τα φτιάχνουν έτσι παντού) με μπόλικο σκόρδο, είναι ωραίος μεζές.

Παπαλίνα τρως; Ούτε αλίπαστα θέλεις; 

Spoiler

Όχι. Τη σιχαίνομαι.

Παπαλίνα και σαρδέλα παστή, ναι.

Εξαιρετικοί ουζομεζέδες.

 

[tommybertsen]

@karmen1983 Λοιπόν. Θα του δώσω εγώ ένα 7ήμερο για το τζατζίκι και την φέτα, και δώστου εσύ άλλες τόσες για το παντζάρι και τις μπάμιες (τα οποία δεν τρώω εγώ). 

Μετά θα του δώσω έξτρα πενθημεράκι για τη μελιτζανοσαλάτα.

Τι λες, we got a deal ?

[HotPeanut]

Μόνο σως.

[salde]

1 minute ago, honda22 said:

Μόνο σως.

aioli; mayonnaise; hollandaise; γράφεις με γρίφους γέροντα

2 hours ago, pnick said:

Το σκόρδο για να φανεί πρέπει η σαλάτα να σταθεί λίγο. Αν φαγωθεί αμέσως το σκόρδο δεν θα έχει ενσωματωθεί τελείως.

μεγάλη κουβέντα. Συγκρατήστε την. Εκτός από μακαρονάδι λάδι-σκόρδο όπου θέλει λίγο πέρασμα στο λάδι για να μην καει και πικρίσει.

μελιτζανοσαλάτα στην Αθήνα: παλιά την έκαναν κυρίως με αυγό σε έκδοση αλοιφής. Αν ήταν καλοφτιαγμένη ήταν επίσης πολύ ωραία, όπως ωραία κι η βορειοελλαδίτικη. Ευχαριστούμε για την συνταγή.

[Stelios13]

Φασολακια με μεζε κ φετα....[η φετα μπαινει στο τελος , μολις σβησουμε το ματι]

 

Κ χλωρα σκορδα λακωνιας, σκανε στις λα'ι'κες τετοια εποχη, ειναι μελι κ τρωγωνται σα σνακ!!!!!!!!!!![ καθαρισα 5-6 ακομα μεχρι να αποφαω]

[Efialtis]

Σκορδον το Ελληνικό σκόρδο το φλογοβόλο όπως έλεγε και ο Βέγγος.

Βοηθάει και στο social distancing

[salde]

βατικιώτικα άραγε πήρε ο Στέλιος; Έχουν και καλά κρεμμύδια. 

[karmen1983]

Τι εγινε; Ντρεπεστε να ανεβασετε τις φακες σημερα;

 

 

Και επειδη ο @DEADLAZARUS αγαπαει τη φετα, εκανα την ατασθαλία

 

[astrolabos]

πριν 20 λεπτά, το μέλος karmen1983 έγραψε:

Τι εγινε; Ντρεπεστε να ανεβασετε τις φακες σημερα;

 

 

Από φακές, σήμερα δοκίμασα παστό Μεσσήνης. Συμπαθητικό ήταν.

[tommybertsen]

Μία ώρα πριν, το μέλος karmen1983 έγραψε:

Τι εγινε; Ντρεπεστε να ανεβασετε τις φακες σημερα;

 

 

Και επειδη ο @DEADLAZARUS αγαπαει τη φετα, εκανα την ατασθαλία

 

Ντράπηκα να ανεβάσω τις φακές επειδή είχα πίτσα.

[astrolabos]

πριν 17 λεπτά, το μέλος tommybertsen έγραψε:

Ντράπηκα να ανεβάσω τις φακές επειδή είχα πίτσα.

 

Ντράπηκε λέει

 

[karmen1983]

Φωτογραφιες δε βλεπω ουτε απο τον εναν ουτε απο τον αλλον. Δε πιστευω τπτ

 

[astrolabos]

πριν 5 λεπτά, το μέλος karmen1983 έγραψε:

Φωτογραφιες δε βλεπω ουτε απο τον εναν ουτε απο τον αλλον. Δε πιστευω τπτ

 

 

Δε βάζω λόγω της ημέρας  

[tommybertsen]

πριν 5 λεπτά, το μέλος karmen1983 έγραψε:

Φωτογραφιες δε βλεπω ουτε απο τον εναν ουτε απο τον αλλον. Δε πιστευω τπτ

 

Δεν νομίζω να έχω χωνέψει, προλαβαίνω να πεταχτώ για ακτινογραφία  

[karmen1983]

Ολο λογια... Αντρες!!!

 

Σε αντίθεση με τη παραδοση για αυριο θα έχει 2 σπαλομπριζολες χοντρες χοντρες.

Εφτιαξα και γαρδουμπα και κοκορετσι για Κυριακη και Δευτερα.

Και επειδη μου έλειψε το πιτογυρο θα εχει και homemade souvlaki

 

Αντε να δω πόσοι θα τη βγαλετε με φακες, πιτσα και παστα