Official ΦαγητοThread v2.0

[Stelios13]

Ξενιτεμενε φιλε, GFFermari, δεν εχει σχεση με τον καβρουμα το παραπανω φαγητο....

Ειναι τα εντοσθια αρνιου η κατσικιου ,μικρου, που χρησιμοποιουμε συνηθως στη μαγειριτσα....

Εμεις κατω εχουμε πολλους τροπους μαγειρεματος, ο ποιο απλος ειναι κοψιμο μικρα κομματια, καλο πλυσιμο κ τηγανισμα...

Αλλος ,σαν τον αποπανω, ειναι ελαφρο σωταρισμα , λιγο κρασι, μυρωδικα ,σκορδο κ αφηνουμε στην κατσαρολα  να σιγοβρασει με τα υγρα του.

Σαν τον καβρουμα που λες, αντιστοιχο σε μας ειναι η πηχτη, που γινεται απο μερη του γουρουνιου με το ζελε που βγαζουν....

 

Για τις ελιες τωρα.....

Στην περιοχη μας,[ ΓΡΑΜΜΟΥΣΑ, Βρονταμα, Γερακι, Μυρτια, ] μετα το μαζεμα ,χωριζουμε σε μεγεθη , μπαινουν σε βουτες,[τεραστια βαρελια] , αλατι χοντρο κ εχει τυχει ,λογο μη ζητησης να μεινουν κ 1 χρονο ετσι...Για σοδες κ λοιπα τετοια δεν εχει ακουστει σε μας.

Ακομα κ αυτες που φτιαχνουμε για το σπιτι, η φιλους , απο κει τις παιρνουμε...

Π.χ. αυτες που θα χαραξουμε για το σπιτι για φετος ,θα τις παρουμε απο την αλμη τους κατα το Μα'ι'ο...

Στις ελιες που πηρε ο Στελιος , διαβασα κατι που με καθησυχασε....ΙΔΙΑΣ ΣΟΔΕΙΑΣ κ οχι νεας σοδειας...

Πραγμα που σημαινει οτι ειναι 18 η 17 σοδειας,[ ναι ,ευκολα διατηρουνται μεχρι 2 χρονια στην αλμη χωρις αλλοιωση συστατικων] γιατι αν ηταν φετεινες δεν θα χαν ξεπικρισει με φυσικο τροπο....

Οι ''καινουριες '' ας πουμε , που εφερα εγω απ το χωριο το καλοκαιρι, ειναι του 18, κ αυτες που μου χαν μεινει του 17 [κανα κιλο] δεν ειχαν καμμια διαφορα...

Φυσικα στις βουτες μπαινουν κ μενουν ΑΧΑΡΑΚΤΕΣ!!!!!! μετα χαραζονται, ξανα αλμη,ξυδι ,αλατι κτλ...

Αυτα τυχαινει να γνωριζω , για τη συγκεκριμενη περιοχη, [απ οπου ειναι κ αυτες που πηρε ο Στελιος]  κ αυτα καταθετω εδω...

Αλλωστε εκει εμενα μονιμα ,σχεδον μεχρι τα 30 μου, κ με τον αδερφο μου κανουμε απο 3- 6 τονους, αναλογα τη χρονια...

Ειναι η ποιο δυσκολη κ χρονοβορα ελια στο μαζεμα ,η συγκεκριμενη, κ εχει κ μετα αρκετη διαδικασια...

[ronin13]

Η παραδοσιακη μεθοδος στη Μεσσηνιακή Μάνη (που προσφάτως έμαθα) είναι να τις βάζουν σε κοφίνια και να τις αφήνουν όλο το χειμώνα στη θάλασσα. Ούτε αλλαγή σε άλμη, ούτε τιποτα! 

[Seafalco]

3 hours ago, ronin13 said:

Η παραδοσιακη μεθοδος στη Μεσσηνιακή Μάνη (που προσφάτως έμαθα) είναι να τις βάζουν σε κοφίνια και να τις αφήνουν όλο το χειμώνα στη θάλασσα. Ούτε αλλαγή σε άλμη, ούτε τιποτα! 

Οπότε μπορεί να μην ξέρουμε αν η κατσίκα μασάει ταραμά,

αλλά σίγουρα η τσιπούρα τη μουντάρει . . . την ελιά !  

 

[karmen1983]

Επιστροφη μετα απο μερες, χωρις ιντερνετ κ τηλεφωνο. Ακα επιστροφη στον πολιτισμο. Και επειδη η μανα ειναι μονο μια, επιασε ριγανη κ θυμάρι, εσφαξε το καλυτερο γουρουνι κ με εφοδιασε. 

 

Απο αυριο εχει παλι πάρτι μιας κ οσες μερες ημουν στο νησι, μπορει να πεθανα στο κρυο, μπορει να ταλαιπωρηθηκα απο χιονια, αλλα περασα τελεια και εφαγα ακομα πιο τέλεια!!

 

 

[Stelios13]

On 2/1/2020 at 1:43 ΜΜ, το μέλος ronin13 έγραψε:

Η παραδοσιακη μεθοδος στη Μεσσηνιακή Μάνη (που προσφάτως έμαθα) είναι να τις βάζουν σε κοφίνια και να τις αφήνουν όλο το χειμώνα στη θάλασσα. Ούτε αλλαγή σε άλμη, ούτε τιποτα! 

Καποιος σου κανει πλακα....

Προσπαθησε να φανταστεις κοφινια στη σειρα, [αντε το καθενα να χει 10 κιλα] στο κυμοθαλασσο, χειμωνα ,να τα κοπαναει το 2μετρο κυμα!!!

[ronin13]

Το ρώτησα και είπαν ότι τα εβαζαν πιο βαθιά, όχι εκεί που σκάει το κύμα.

Anyone can be a cynic. Dare to be an optimist.

[Stelios13]

πριν 8 λεπτά, το μέλος ronin13 έγραψε:

Το ρώτησα και είπαν ότι τα εβαζαν πιο βαθιά, όχι εκεί που σκάει το κύμα.

Anyone can be a cynic. Dare to be an optimist.
 

Χειμωνα, με τον καιρο κ το κυμα που εχει, οτι κ να κανεις, μ οποιο τροπο κ να θωρακισεις τις κοφινες, ειναι πρακτικα κ εργονομικα αδυνατο...

Χωρις να λαβουμε υποψιν κ αλλες παραμετρους ,οπως την κλοπη κ.τ.λ.

[ronin13]

Τι να σου πω... Θα ξαναρωτήσω για λεπτομέρειες με την πρώτη ευκαιρία.

Anyone can be a cynic. Dare to be an optimist.

[eXhale]

κοτοπουλο μπασματι με κολοκυθι,πιπερια φλωρινης,κουρκουμα,κολιανδρο,πιπερι καγιεν και κυμινο

 

[AlexanderK]

κοτοπουλο μπασματι με κολοκυθι,πιπερια φλωρινης,κουρκουμα,κολιανδρο,πιπερι καγιεν και κυμινο
 

Που χάθηκες εσύ;

Sent from my MI 9 using Tapatalk

[eXhale]

παντού κ πουθενά

 

[salde]

ποιος σε έβαλε να κάνεις τέτοια ποσταρίσματα χρονιάρες μέρες; Ο @astrolabos; Δεν τον τσιγκουνεύτηκες κιόλας τον ακατανόμαστο, μισή κουταλιά πιάτο, ένα κιλό πράσινο δηλητήριο!

[eXhale]

τουρτα με σιροπι απο καφε

απλη κρεμα σοκολατας με καραμελα

και 2 στρωσεις απο ganache με κουβερτουρα υγειας,κουβερτουρα γαλακτος και topped με καραμελα με αλατισμενα φυστικια

 

κολοκυθοκεφτεδες

 

Έγινε επεξεργασία Ιανουάριος 5, 2020 από eXhale
i5

[AlexanderK]

τουρτα με σιροπι απο καφε
απλη κρεμα σοκολατας με καραμελα
και 2 στρωσεις απο ganache με κουβερτουρα υγειας,κουβερτουρα γαλακτος και topped με καραμελα με αλατισμενα φυστικια
 
κολοκυθοκεφτεδες
 

Εξαφανίσου πάλι!

Sent from my MI 9 using Tapatalk

[eXhale]

σιγα,αυτα δεν ειναι τιποτα, η παναγια βγηκε στα cupcakes

 

[tommybertsen]

πριν 2 ώρες, το μέλος eXhale έγραψε:

i5

[eXhale]

hawt dawg απο κοτοπουλο,γαλοπουλα(καλη τυχη)

mayo

ketchup

καραμελωμενα κρεμμυδια

και ενα τοστ φουρνου με ενταμ,πιπεριες,κρεμμυδι,γαλοπουλα,γκουντα καπνιστη και κεφαλογραβιερα 

 

[eXhale]

ξημερωματα πεμπτης

τοποθεσια καπου στην νεα σμυρνη 

εγω και 1 κιλο σπανακι

τοσο απαλη και συγχρονως γλυκια και γεματη γευση

σπανακορυζο με λιγο ζαχαριτσα εξτρα να σπασει την βαρια γευση του σπανακιου,καλη δοση μοσχοκαρυδου,καλο βουτυρο,λαδακι,κρεμμυδακι,λευκο κρασι,ζωμος κοτοπουλου και λιγη κεφαλογραβιερα αμφιλοχιας 

Κ Ο Λ Α Σ Η

 

 

 

 

[eXhale]

 post workout meal 

πενες με κοτοπουλο,πιπερια, κολοκυθ,ι κρασι κ ελαχιστο τυρι

[p55]

πριν 1 ώρα, το μέλος eXhale έγραψε:

 post workout meal 

πενες με κοτοπουλο,πιπερια, κολοκυθ,ι κρασι κ ελαχιστο τυρι

Έτσι μπράβο, μακρυά από σπανακόρυζα.

Άλλωστε η κόλαση είναι ένα μέρος που φτιάχνουν μόνο πατσά, σπανακόρυζο και φακές.