Official ΦαγητοThread v2.0

[xkabamarux]

[Papakitou]

Χαλαω εγω χατιρια;;!

Live ανταποκριση γιατι αρχισα και το δαγκωνω εδω περα

 

@deninho ωραιο και το δεκαρακι, εχω παει μια φορα.. και πολυ ωραιο οινομελο

[ΓιαγκΤ]

Ενας σεφ στο Τζάνειο με... όρεξη για προσφορά

Παράθεση

 

Πριν από λίγο καιρό, ο Ιάκωβος Απέργης, ο αρχιμάγειρας του Τζανείου, έφτασε στο νοσοκομείο κουβαλώντας δύο μεγάλα ταψιά. Ηταν η πίτσα που είχε φτιάξει το προηγούμενο βράδυ στο σπίτι. Την πήγαινε στα παιδάκια της παιδοψυχιατρικής κλινικής. «Αυτά τα παιδιά μπορούν να φάνε περίπου τα πάντα. Γιατί να μη φάνε κάτι που τους αρέσει πραγματικά;», λέει. Εφτιαξε την πίτσα στο σπίτι γιατί η κουζίνα του νοσοκομείου δεν διαθέτει μπέικον.

 

Τέτοια... περίεργα, με την καλή έννοια, συμβαίνουν στο Τζάνειο νοσοκομείο του Πειραιά από τότε που ανέλαβε ο Ιάκωβος, που έχει βαλθεί να καταργήσει τον όρο «νοσοκομειακό φαγητό». «Δεν υπάρχει η έννοια “νοσοκομειακό φαγητό”, ήταν απλά το φαγητό που βόλευε όλους. Είναι πιο εύκολο να βγάλεις ανάλατο φαγητό για όλους, μόνο που δεν χρειάζεται όλοι οι ασθενείς να τρώνε ανάλατα!».

 

Για να κάνει τα παιδιά να φάνε ψάρι, εμπνεύστηκε το μπιφτέκι ψαριού. Το πιάτο έγινε... μεγάλο χιτ στους ασθενείς. «Μια μέρα μου είπαν ότι με ζητάει ένας ασθενής από την Καρδιολογική Κλινική. Σκέφτηκα ότι θα έχει κάποιο παράπονο με το φαγητό. Τελικά ήθελε να μιλήσω στη γυναίκα του στο τηλέφωνο, η οποία δεν τον πίστευε όταν της έλεγε ότι έφαγε μόλις ψάρι σε μπιφτέκι».

 

Τη μαγειρική την έμαθε από τον παππού του, φούρναρη και μερακλή, με τον οποίο έφτιαχναν αβγά με παστουρμά και καναδέζικη πίτσα με πεπερόνι. Τελειώνοντας το σχολείο σπούδασε στη Σχολή Τουριστικών Επαγγελμάτων, με τη σκέψη να γίνει μπάρμαν. Εντελώς τυχαία, όμως, έπιασε την πρώτη δουλειά στο «Νέον» του Γιώργου Τσελεμεντέ. «Υπήρχε κενό στην κουζίνα και πήγα. Χρειαζόμουν ένα χαρτζιλίκι για να αγοράσω ένα δώρο. Εκεί κόλλησα το μικρόβιο». Εργάστηκε σε διάφορα εστιατόρια, όταν κάποια στιγμή έπεσε στην αντίληψή του ότι άνοιξε θέση μάγειρα στο Τζάνειο. Ηταν σαν να συνωμοτεί το σύμπαν υπέρ του. Στο Τζάνειο είχε αφήσει το 2003 την τελευταία της πνοή η μητέρα του μετά πολύχρονη περιπέτεια υγείας. «Το παράπονό της πάντα ήταν ότι το φαγητό στο νοσοκομείο είναι χάλια. Αυτό ποτέ δεν μου έφυγε από το μυαλό».

 

Παράθεση

Εχουμε πρόγραμμα όπως στο σπίτι. Μάγειρες είμαστε, ίσως με ελλείψεις, αλλά με πολλή τρέλα και πολλή όρεξη να κάνουμε πράγματα και όχι με τη νοοτροπία Δημόσιο για το Δημόσιο. Με ενοχλεί το βόλεμα, δεν είμαστε όλοι βολεμένοι στο Δημόσιο».

Είναι σημαντικό, λέει, να φεύγει από τη βάρδια και να νιώθει υπερήφανος για τη δουλειά του. «Καμιά φορά λέω ότι δουλεύω σε “πεντάστερο”. Η ικανοποίηση που παίρνω είναι μεγαλύτερη από ένα μαγαζί στο οποίο ο άλλος έχει πληρώσει να πάει. Κι ας είναι όλοι με τις πιτζάμες τους!».

 

Έγινε επεξεργασία Δεκέμβριος 13, 2016 από ΓιαγκΤ

[Papakitou]

Μετα απο προπονηση χρειαζομουν κατι...

[astrolabos]

6 σουβλάκια και μια πίτα μόνο;

[Papakitou]

πριν 21 λεπτά, το μέλος astrolabos έγραψε:

6 σουβλάκια και μια πίτα μόνο;

φλώρεψα..;

[astrolabos]

[PetrosD]

Δε βλέπεις καλά, Αντουάν, γεράματα.... 6 σουβλάκια, μια πίτα με κρέας, 2 πίτες κομμένες και μερικές πατάτες τηγανιτές. Το πράσινο δε μετράει.

[astrolabos]

τα ψιλά δε τα μετράω

[jax7480]

Αυτά ήταν το ορεκτικό;

[Papakitou]

Τα ψιψιψόνια

 

και ενα χτεσινό

 

[tommybertsen]

πριν 4 λεπτά, το μέλος Papakitou έγραψε:

Τα ψιψιψόνια

 

και ενα χτεσινό

 

 

[Papakitou]

yes you know who am i  

[tommybertsen]

Μόλις τώρα, το μέλος Papakitou έγραψε:

yes you know who am i  

Then I will only eat your lunch  

[astrolabos]

πριν 3 ώρες, το μέλος jax7480 έγραψε:

Αυτά ήταν το ορεκτικό;

Πες τα ρε Ζάχο 

[spH3RiCal]

Εδω και μιαμιση εβδομαδα και μετα απο πολλα χιλιομετρα και μαγαζια βρηκα τελικα εναν που ηξερε τι ειναι οι αγκιναρες Ιερουσαλημ που εψαχνα, και ο οποιος μου ειπε οτι δε παιζει να βρω Ελλαδα. Κι επειδη οταν μου λενε δε προκειται να βρεις το ταδε υλικο κατι δε μου παει καλα, εχουμε και λεμε:

 

Ραβιολι με παπια, καστανο, σχοινοπρασο και σαλτσα απο αγκιναρες Ιερουσαλημ

 

[deninho]

ραβιόλι. συμπαθητικό το δείγμα. Το υπόλοιπο φαΐ που είναι;

[jax7480]

6 minutes ago, deninho said:

ραβιόλι. συμπαθητικό το δείγμα. Το υπόλοιπο φαΐ που είναι;

Στην Ιερουσαλήμ. 

[PetrosD]

Για ορεκτικό καλό είναι.

[minast]

3 hours ago, spH3RiCal said:

Εδω και μιαμιση εβδομαδα και μετα απο πολλα χιλιομετρα και μαγαζια βρηκα τελικα εναν που ηξερε τι ειναι οι αγκιναρες Ιερουσαλημ που εψαχνα, και ο οποιος μου ειπε οτι δε παιζει να βρω Ελλαδα. Κι επειδη οταν μου λενε δε προκειται να βρεις το ταδε υλικο κατι δε μου παει καλα, εχουμε και λεμε:

 

Ραβιολι με παπια, καστανο, σχοινοπρασο και σαλτσα απο αγκιναρες Ιερουσαλημ

 

Πάρε ένα like για το τρέξιμο! Εμείς δεν κάνει να μάθουμε για τις αγκινάρες Ιερουσαλήμ?