Official ΦαγητοThread v2.0

[karmen1983]

Τελικά ακολούθησα τη τριπλέτα ντομάτα πιπεριές κέρατο και λουκάνικο. Τίποτα άλλο και καλά έκανα από ότι φάνηκε

Μου άρεσε και εμένα και  δε περίμενα ότι θα έβγαινε τόσο ωραία ειδικά η σάλτσα. Εφυγαν εν ριπή οφθαλμού δύο καρβέλια ψωμί  

 

 

Το μενού είχε και άλλα μπλιμπλίκια από δίπλα οπότε πάρτε ένα οφθαλμόλουτρο 

 

[Savio]

Με fingerfood τους ξεγέλασες?

[Lamogio]

1 hour ago, karmen1983 said:

 

 

 

ωρε μααααααααααναα μουυυυυυυ...

[PetrosD]

Σήμερα είχε καλή μέρα και κανονίσαμε να ψήσουμε σε κοντινό πάρκο. Η παρέα καλή (πάνω από 15 άτομα) και τα κρέατα άφθονα! Είχαμε συνολικά 3 ψησταριές που έψηναν, αλλά φωτογράφισα μόνο τη δικιά μας, σε 2 από τις 4 φουρνιές. Δε φωτογράφισα τα λουκάνικα και τις μπριζόλες.

 

 

Πικρό το ψωμί της ξενιτιάς..........    NOT!

[Wizard!]

Αυτό το μαρινάρισμα που κάνουν στα κρέατα, πρέπει να είναι σε όλη το Β.Ευρώπη το ίδιο... 

[PetrosD]

Νόστιμο είναι.

[jax7480]

Δοκίμασε να κάνεις δική σου μαρινάδα και θα δεις πόσο φόλα είναι το έτοιμο.

 

[PetrosD]

Σιγά σιγά. Σήμερα πήρα με 3 ευρώ ,  τάπερ των 750ml για το ρύζι και τα λαχανικά που δεν τρώω, να τα βάζω στο ψυγείο.

[salde]

10 hours ago, PetrosD said:

Σήμερα πήρα με 3 ευρώ ,  τάπερ των 750ml για το ρύζι και τα λαχανικά που δεν τρώω, να τα βάζω στο ψυγείο.

αν σκοπεύεις να αποθηκεύεις συχνά είναι προτιμότερο να αγοράσεις γυάλινα σκεύη -αν μπορούν να κλείνουν κι αεροστεγώς ακόμη καλύτερα- γιατί τα πλαστικά μπορεί να εξελιχθούν σε πρόβλημα με το θέμα των οσμών.

[Wizard!]

Γυάλινα είναι σαφώς καλύτερα, αλλά μόνο για ψυγείο. Δυστυχώς, δε μπαίνουν κατάψυξη εύκολα.

Υπάρχουν "πλαστικά" εξαιρετικής ποιότητας, που δεν κρατάνε οσμές, αλλά είναι ακριβά και δυσεύρετα.

Είχε βγάλει πριν χρόνια η Rubbermaid μια εξαιρετική σειρά, που το πλαστικό είναι διάφανο, σα γυαλί (έμοιαζε με αυτή, αλλά πολύ περισσότερα σχέδια/μεγέθη). Όμως ήταν για περιορισμένο χρόνο, κάτι σαν επετειακή νομίζω.

Είχαν τα 12 κομμάτια 180-190€. αν θυμάμαι καλά. Τα είχα πάρει, τα έχω ακόμα (εκτός από 2-3 που μου έκλεψαν στο γραφείο!!!)

[FANISTELROOY]

Μετά από μεγάλη αποχή ξαναποσταρω στην συγκεκριμένη ενότητα.

 

Smoked St Lewis style bbq pork ribs σε kettle bbq για 4+ ώρες. Και μερικά κοτοπουλακια για συνοδευτικό.

[karmen1983]

Δε λέω νόστιμο θα είναι σίγουρα αλλά γιατί πουλάκι μου μας δίνεις screenshot από το κινητό και όχι τη φώτο σε όλο της το μεγαλείο;  

[FANISTELROOY]

1 hour ago, karmen1983 said:

Δε λέω νόστιμο θα είναι σίγουρα αλλά γιατί πουλάκι μου μας δίνεις screenshot από το κινητό και όχι τη φώτο σε όλο της το μεγαλείο;  

Γιατι ειναι jpeg και δεν την υποστηριζει ο Λαμπης. Οποτε κανω ενα screenshot και γινεται png.

[karmen1983]

 

Είναι σα να σου λέει "τι εννοείς ότι δεν υποστηρίζω;"

 

[Wizard!]

13 minutes ago, FANISTELROOY said:

Γιατι ειναι jpeg και δεν την υποστηριζει ο Λαμπης. Οποτε κανω ενα screenshot και γινεται png.

Η μοναδική διαφορά ανάμεσα σε .jpg και .jpeg είναι το επιπλέον γράμμα στο extension...

[FANISTELROOY]

11 minutes ago, Wizard! said:

Η μοναδική διαφορά ανάμεσα σε .jpg και .jpeg είναι το επιπλέον γράμμα στο extension...

I know.... Πριν όμως δεν ανέβαινε, έβγαζε error.

 

 

[jax7480]

Για πες και πως γίνεται το όλο σκηνικό (από το σκεύος μέχρι την μαρινάδα). Τρελαίνομαι για ribs αλλά δεν ξέρω τίποτα σχετικά. Θα ήθελα να φτιάχνω στο σπίτι (κατά προτίμηση στο φούρνο) αλλά χρειάζομαι οδηγίες.

 

[FANISTELROOY]

Λιγο πολυ η διαδικασια περιγραφεται στο παρακατω βιντεο.

Γενικα συνδιασα διαφορες μεθοδους απο διαφορα βιντεο που ειδα. Τα εχω κανει 3 φορες, και η πρωτη ηταν η καλυτερη γιατι ειχα και το καλυτερο/ακριβοτερο κρεας. Η φωτο ειναι απο την τελευταια φορα που ηταν σχετικα μετρια προς καλο σε επιτυχια. Τωρα για φουρνο δεν εχω δοκιμασει αλλα ενα καλο βιντεο φαινεται το παρακατω, αν και τα κοβει απο την αρχη.

 

Χοντρικα αυτο που εκανα εγω.

Εβγαλα την μεμβρανη απο τα κοκκαλα.

Εβαλα λιγη μουσταρδα για να κολλησει το bbq rub.

Εβαλα μπολικο bbq rub.

To εβαλα στο bbq απεναντι απο τα καρβουνα σε θερμοκρασια 230-250F.

Kατω απο το κρεας ειχα ταψακι με νερο για υγρασια.

Στα καρβουνα πεταξα και κομματια ξυλου για καπνο.

Καθε μια 40' περιπου ο ψεκαζα με χυμο μηλου για να κρατηθει ζουμερο αλλα και για να καραμελωσει.

Μετα απο 2 ωρες το εκλεισα σε αλουμινοχαρτο και περασα την πρωτη στρωση bbq sause.

Εμεινε στο αλουμινοχαρτο για 1.5ωρα περιπου και μετα παλι στη σχαρα οπου μπηκε jack daniels bbq sticky glaze.

Στις 4 ωρες θα πρεπει να πας να το σηκωσεις και να ξεκολλαει το κρεας απο το κοκκαλο.

 

Αν θες να το κανεις πιο μερακλιδικο φτιαξε δικο σου bbq rub και bbq sause. Eγω πηρα ετοιμα.

Το πιο δυσκολο ειναι να κρατας τη θερμοκρασια εκει που πρεπει, ειδικα αν δεν εχεις κανονικο smoker και κανεις πατεντες σαν αυτη του πρωτου βιντεο,

 

 

 

 

[minast]

4 hours ago, jax7480 said:

Για πες και πως γίνεται το όλο σκηνικό (από το σκεύος μέχρι την μαρινάδα). Τρελαίνομαι για ribs αλλά δεν ξέρω τίποτα σχετικά. Θα ήθελα να φτιάχνω στο σπίτι (κατά προτίμηση στο φούρνο) αλλά χρειάζομαι οδηγίες.

 

Πάντως στο φούρνο δεν θέλει κάτι ιδιαίτερο. Συμπεριφέρσου του ως μπριζόλα. Διάλεξε τη μαρινάδα και τα μυρωδικά που θέλεις και βάλ' το για ψήσιμο. Μετά αυτοσχεδιάζεις. Ενδεικτικά, μπορείς να το βαλεις πάνω σε σχαρούλα για να στάζει το πολύ λίπος, ή να το βάλεις σε βαθύ ταψάκι με τίποτα συνοδευτικό για να ψηθεί στο λίπος (πχ πατάτες). Του κάνεις κι ένα γύρισμα για να ξεροψηθεί κι από την άλλη... Ανάλογα με το φούρνο σου και το κομμάτι, θέλει 1-2 hr.

[mer]

Ελλάδα και κυρίως Θεσσαλονίκη που βρίσκουμε χοιρινά παϊδάκια;