Official ΦαγητοThread v2.0

[jax7480]

Φτιαγμένο σήμερα από τα χεράκια μου...

 

[Seafalco]

Αυτό με φρέσκο καλό λάδι μερικές ελιές και φέτα ....!

Βάλε και λίγη ρίγανη να γουστάρουμε ...

Και άσε τα λουκάνικα για άλλους !

[salde]

θες και λάδι και ελιές; ανοικονόμητος είσαι 

[Seafalco]

Χαχαχαχa!!!

Καλά, αναμνήσεις από κάποια βεντέμα ...

Φρέσκο λάδι μόλις έχει έρθει από το λιοτριβιό, ζεστό ψωμί και ...βούτες !!!

Δυο φρατζόλες φάγαμε και θέλαμε κι άλλο !

[salde]

εμείς τα παιδιά της πόλης μόνο ιστορίες περί φρέσκου λαδιού δυστυχώς. Πρέπει να έχει τεράστια διαφορά πάντως, είναι πολύ ευαίσθητο προϊόν το ελαιόλαδο.

 

ΥΓ ξέχασα να συγχαρώ τον jax για το φούρνισμα, δείχνει εξαιρετικό

[Seafalco]

Διαφορά έχει, αλλά αν είναι καλό το λάδι, και αυτό που βρίσκεις στην πόλη μια χαρά είναι !

Αλλά πράγματι, τη φρουτένια μυρωδιά και την γεύση που έχει το λάδι από το λιοτριβιό (ιδιαίτερα αν δεν το ξεθερμίζουν)

είναι κάτι που μόνο επί τόπου μπορείς να το χαρείς!

[karmen1983]

Δε θυμάμαι πότε το έκανα μάλλον πρισ 4-5 μέρες. Κουνελάκι με πατάτες δεντρολίβανο μουσταρδα και λεμόνι μαζί με σαλατούλα

 

[Seafalco]

Αγάπη βάζεις και σκόρδο μέσα;

Αν δε βάζεις, δοκίμασέ το !! 

[jax7480]

2/2 σήμερα με το ψωμί...

 

[Seafalco]

Αυτό είναι πολύ καλύτερο από το πρώτο ! 

Delivery κάνεις ?

[astrolabos]

Ζάχο σε μαντεμένιο σκέυος το έκανες;

[jax7480]

Αυτό είναι πολύ καλύτερο από το πρώτο ! 

Delivery κάνεις ?

 

Άλλο αλεύρι. Το πρώτο με καλαμποκάλευρο και το δεύτερο με ημίλευκο.

 

Ζάχο σε μαντεμένιο σκέυος το έκανες;

 

Μέσα σε γάστρα το ψήνω, απλή μαντεμένια.

Έγινε επεξεργασία Οκτώβριος 17, 2015 από jax7480

[UltraB]

Είναι τραγανό; Δε κάνεις ένα how-to video;

Η συνταγή για το δεύτερο ποια είναι;

[Seafalco]

Εμένα πάντως μου έρχεται να δαγκώσω την οθόνη !

Zάχο τράβα μια κοντινή με σπασμένη τη κόρα ! !

[salde]

μαζί με τη συνταγή, πες μας κιόλας το είδος του αλευριού που χρησιμοποιείς (σκληρό ή μαλακό) καθώς κι αν γίνεται πολύ σκληρή η κόρα ή κανονική. Στις φωτογραφίες δείχνουν πολύ καλά, μπράβο.

[felix]

....teaser...

 

 

 

 

...περισσότερα την Τρίτη το βράδυ....

[jax7480]

Η κόρα είναι σκληρή αλλά όχι πολύ, αλλά απίστευτα τραγανή.

Αλεύρι χρησιμοποιώ σκληρό κυρίως. Το καλύτερο είναι τύπου 0 για ψωμί, Ιταλικό, τουλάχιστον αυτό βρίσκω εγώ εδώ, αν και κανένα από τα παραπάνω δεν ήταν τέτοιο.

 

Η συνταγή είναι απλά πανεύκολη. Μην αλλάξετε σε καμία περίπτωση τις αναλογίες.

 

Συνταγή για ψωμάκι χωρίς ζύμωμα:

 

1 κιλό αλεύρι της αρεσκείας σας

2 φακελάκια ξηρή μαγιά

2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι

1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη

5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

680-700ml νερό χλιαρό (όχι ζεστό, ούτε καν προς ζεστό αλλά όχι και κρύο, θερμοκρασίας χώρου)

 

Εκτέλεση:

Βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ όλα τα υλικά εκτός του λαδιού και του νερού.

Ανακατεύουμε με μία σπάτουλα, πλαστική κατά προτίμηση, να πάνε όλα τα υλικά, παντού.

Προσθέτουμε το λαδάκι και το νερό και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε μόνο με τη σπάτουλα μέχρι το υλικό μας να γίνει ομοιόμορφο.

Να ξέρετε σε αυτή τη φάση πως το υλικό θα είναι προς το νερουλό και θα κολλάει αρκετά.

Βγάλτε ότι υλικό είναι κολλημένο στη σπάτουλα και βάλτε το μπολ μέσα σε μία πλαστική σακούλα και κλείστε την.

Βάλτε το μπολ μέσα στο ψυγείο για 12 ώρες.

Μέσα στο ψυγείο θα γίνει η ζύμωση των υλικών χωρίς να κάνετε κάτι εσείς.

 

Μετά τις 12 ώρες ανοίξτε τον φούρνο σας στον 230-250 (ανάλογα αν ο φούρνος σας είναι πολύ δυνατός ή όχι). Εγώ ψήνω στους 250 βαθμούς τα δικά μου γιατί ο φούρνος δεν είναι και τόσο καλός.

Μέσα στον φούρνο καθώς προθερμαίνεται, να έχετε και την μαντεμένια γάστρα σας.

 

Καθώς προθερμαίνεται ο φούρνος σας, βγάλτε το ζυμάρι από το ψυγείο.

Λόγω της ζύμωσης που θα έχει κάνει μόνο του, θα έχει διπλασιαστεί σε μέγεθος.

 

Σε ένα ξύλινο τραπέζι ή επάνω στον πάγκο της κουζίνας, απλώστε αλεύρι αρκετούτσικο για το δίπλωμα (όχι ζύμωμα, δίπλωμα).

Βγάλτε με μία σπάτουλα το υλικό σας από το μπολ, επάνω στο αλεύρι.

Στη συνέχεια μόνο με τη σπάτουλα και τη βοήθεια του ενός χεριού, παίρνετε αλεύρι πολύ λίγο με τη σπάτουλα

και από έξω προς τα μέσα διπλώνετε το ζυμάρι. Προσοχή. ΔΕΝ ΖΥΜΩΝΟΥΜΕ. Απλά πάντα με λίγο αλευράκι παίρνουμε την άκρη του ζυμαριού

και την διπλώνουμε προς το κέντρο του ζυμαριού. Όταν έχει πάει αλεύρι παντού στο ψωμάκι μας, συνεχίζουμε το ίδιο με το χέρι.

Διπλώνουμε από την άκρη προς το κέντρο. Για ΜΑΧ κανένα λεπτό. Όταν τελειώσουμε με το δίπλωμα, δίνουμε σχήμα στο ψωμί μας

και το γυρνάμε ανάποδα πάνω στο αλεύρι πάλι, με τα διπλώματα προς τα κάτω.

 

Όταν ο φούρνος ζεσταθεί αρκετά και αφού η γάστρα έχει κάψει τελείως, βγάζουμε τον πάτο της γάστρας (όχι το καπάκι) από τον φούρνο και βάζουμε δίπλα μας.

Παίρνουμε το ζυμάρι μας και το ξαναγυρνάμε (οι δίπλες να είναι προς τα πάνω ξανά) και το βάζουμε μέσα στη γάστρα.

Χαράζουμε το ζυμάρι μερικές φορές γρήγορα, πριν κρυώσει η γάστρα, την καπακώνουμε με το καπάκι που είναι ακόμα μέσα στο φούρνο

και την βάζουμε μέσα στο φούρνο για το ψήσιμο (κλειστή).

 

Ψήνουμε για 30 λεπτά με κλειστό καπάκι, 15 λεπτά με ανοιχτό και μετά σβήνουμε το φούρνο και αφήνουμε το ψωμί μας για άλλα 15 λεπτά

Μετά το βγάζουμε και το αφήνουμε να κρυώσει για μία ώρα.

Μετά από μία ώρα το κόβουμε για να δούμε τι φτιάξαμε.

 

Συνολικά χρειάζεται περίπου ΜΑΧ 10 λεπτά για να ετοιμάσουμε το ζυμάρι, 12 ώρες που θα είναι μέσα στο ψυγείο και άλλα 5 λεπτά για το δίπλωμα (όχι ζύμωμα).

 

Και μία φωτό για να δείτε πως είναι μέσα:

 

Έγινε επεξεργασία Οκτώβριος 18, 2015 από jax7480

[tommybertsen]

Ζάχο δε πιστεύω να κρύβεται κάνας ssd εκεί μέσα ; τους έχεις για την πρωτοχρονιάτικη βασιλόπιτα φαντάζομαι! [emoji14]

Τι μας κάνεις τώρα πρωί πρωί!! Εύγε φαίνεται σπέσιαλ!

[UltraB]

@jax7480, πω ρε Ζάχο τι μας κάνεις πρωί πρωί. Είμαι λάτρεις του ψωμιού και των συναφή και σίγουρα βλέπω να βάζω καμία μάνα ή γιαγιά να το φτιάξουν.

 

Απορώ πως η γιαγιά μου δεν έγινε φουρνάρισσα, το κατέχει και φτιάχνει κάτι παξιμάδια, πωωω, άσε, τέλεια για ντάκο!

[fatal]

Δείγμα από αυτά που έκανα. Σπιτικά Calzone με σπιτική σάλτσα με ντομάτες απ τον κήπο, κιμά και ΤΥΡΙ.